174觀看次數
補充蛋白質的方法，除了攝取雞蛋外，也可透過食用植物性蛋白。圖為嫩豆腐。圖／資料照片
【本報台北訊】補充蛋白質的方法，除了攝取雞蛋外，也可透過食用植物性蛋白，營養師表示，不只吃蛋才能補充蛋白質，還有很多其他食物也富含蛋白質，民眾也可嘗試食用植物性蛋白，讓身體更健康。
營養師高敏敏在臉書表示，人體的皮膚、指甲、毛髮等，都需要蛋白質才能構成，而正常成人每日蛋白質攝取量約是體重（公斤）x0.8克。
1個手掌大小的分量約等同於3至5分蛋白質（蛋白質含量為21至35克），建議民眾，每日攝取量為3至8分蛋白質。
高敏敏說明，除了雞蛋外，還是有很多食物富含蛋白質，尤其植物性蛋白的脂肪、膽固醇更低，膳食纖維和植化素更豐富。
她指出，1顆蛋含有的蛋白質量約等同於2格傳統豆腐、半盒嫩豆腐、三分之一塊黑豆干、一又三分之一片小方豆乾、1杯豆漿（約190c.c）、39公克納豆。
圖為納豆。圖／法新社
高敏敏表示，植物性蛋白取代動物性蛋白，身體不僅更健康，還能降低死亡率，建議可以豌豆搭配毛豆，或是黃豆搭配藜麥，讓胺基酸種類更完整。
此外，除了注意蛋白質攝取來源，食用順序也很重要，建議豆製品為優先選擇，且要留意，當蛋白質攝取不夠時，就容易有肌少症、傷口易感染、疲倦無力，甚至免疫力降低易感染等症狀。
2024-10-25
