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圖／人間社記者陳保吉
【記者陳玲芳台北報導】從事旅遊、生態及戶外活動採訪超過20年的資深記者朱家瑩，過去足跡遍及台灣各地，卻從未想過有一天會以「蔬食」作為旅行起點。從非素食者到深入探索台灣特色蔬食文化，她將一年四季的12趟「蔬福之旅」集結成新書《島嶼蔬食地圖》，並在11月1日「世界純素日」舉辦新書分享會，邀請讀者從餐桌走進土地，以低碳慢遊重新發現台灣之美。
朱家瑩坦言，當初接受《人間福報》社長妙熙法師邀請，為《人間福報》撰寫「蔬福之旅」專欄時，內心相當忐忑。雖然長年採訪國內外生態旅遊及戶外活動，熟悉台灣各地風土民情，但自己並非素食者，對蔬食領域幾乎一無所知。
在妙熙法師鼓勵下，她決定運用熟悉的旅遊專業，以全新視角探索各地蔬食文化。自2025年7月起，每月撰寫一篇應景的蔬食旅行文章，隨著季節流轉，走過夏、秋、冬、春。許多地方過去早已造訪，但這次重新走訪，才發現熟悉風景背後，還有許多值得深入探索的人物故事。
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在妙熙法師鼓勵下，朱家瑩運用熟悉的旅遊專業，以全新視角探索各地蔬食文化。圖／人間社記者陳保吉
她拜訪從藥膳轉向蔬食料理的張清進、堅守原住民傳統風味的野菜達人劉燕玲、推廣小農教育的朱美虹，以及旅居日本20年後返鄉推動慢食文化的吳秋芳。這些人與土地之間的深厚情感，讓她逐漸理解，蔬食不僅是飲食選擇，更是認識地方文化與四季變化的一扇窗。
四季慢遊洗滌身心 品味在地好滋味
《島嶼蔬食地圖》收錄12篇旅行故事，涵蓋台北、台南、澎湖、馬祖、桃園、台東、花蓮、苗栗、屏東與宜蘭等地。春天賞花踏青，夏天迎著海風走訪島嶼與縱谷，秋天深入山城田園，冬天放慢腳步，在山海間沉澱身心。
旅行方式包括登山、健行、賞鳥及騎單車，鼓勵讀者以低碳方式慢遊台灣，感受不同季節的自然風貌。
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「喜歡農莊」的蔬食早餐，很多住客都是為了品嘗這份在地蔬食美味早餐而來。圖／福報文化提供
朱家瑩強調，這本書並非傳統素食餐廳指南，而是結合四季風景、地方文化與當季飲食的旅遊指引。她走訪的餐廳，多以美味、健康及環境友善為理念。有些經營者告訴她，七至八成顧客並非素食者，卻同樣喜愛店內料理，顯示創意蔬食也能突破飲食習慣，吸引更多民眾。
在她眼中，台灣雖是小小島嶼，卻擁有豐富的四季景觀與特色物產。透過「食當季、吃在地」，不僅能品味地方農產，也能理解先民順應節氣、珍惜食物的生活智慧。
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妙熙法師特別欣賞書中對地方飲食文化的探索，期盼藉由新書推廣「正念、正味、正覺」，讓民眾從日常飲食培養惜福、感恩與善待大地的心念。圖／人間社記者陳保吉
妙熙法師推正念飲食 感受土地之美
妙熙法師表示，當初邀請朱家瑩撰寫蔬食專欄，正是看重她豐富的旅遊經驗與敏銳觀察力，希望透過「非素食者」的視角，打破大眾對蔬食的刻板印象。過去人們常將吃素與宗教連結，如今蔬食更是健康、環保與愛護地球的生活選擇，結合旅遊還能創造「邊玩邊吃素」的新體驗。
妙熙法師特別欣賞書中對地方飲食文化的探索，例如台南料理偏甜，既與早期盛產甘蔗有關，也反映以糖待客的人情味。他指出，這本書不只是美食旅遊指南，更是認識台灣文化與土地的窗口。適逢世界純素日，期盼藉由新書推廣「正念、正味、正覺」，讓民眾從日常飲食培養惜福、感恩與善待大地的心念。
東台灣經營者分享土地情緣 特有飲食文化
新書分享會安排三人對談，由朱家瑩擔任主持人，邀請花蓮吉安鄉「喜歡農莊」主人韓專，以及台東鹿野「平凡平房」民宿主人邱靜瑜共同參與。
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花蓮吉安鄉「喜歡農莊」主人韓專。圖／人間社記者陳保吉
兩位東台灣在地經營者分享各自與蔬食結緣的故事，以及如何在日常生活中運用當季食材、連結在地農業，呈現地方獨有的飲食文化。
對談也從農莊與民宿經營者的角度，探討蔬食如何融入旅遊體驗，讓民眾看見美食之外更深層的土地故事。透過作者與在地實踐者的交流，呈現蔬食、農業、生態及觀光相互連結的可能性。
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台東鹿野「平凡平房」民宿主人邱靜瑜。圖／人間社記者陳保吉
向友善小農致敬 守護地球善待土地
分享會尾聲，朱家瑩引用已故國際保育人士珍古德的一段話，向奮力守護土地、堅持有機耕作的小農，以及推廣健康飲食的人們致敬，同時呼籲關懷農場動物的處境。她期盼透過《島嶼蔬食地圖》，讓更多人從餐桌開始，支持友善農業、尊重生命，以實際行動善待土地與地球。
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圖／人間社記者陳保吉
2026-11-01
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