蔬食地圖

【本報台北訊】在台灣不論年節、喜慶或祭拜，都習慣送上祝賀之水果，而蜜棗正是適合送禮的水果之一，因具有棗到幸福、棗生貴子等寓意。蜜棗雖營養豐富，有助增強免疫系統，但因富含鉀，腎臟病患者須謹慎食用。

蜜棗種類

蜜棗品種為印度棗，俗名棗子、蜜棗，產期為每年12月至隔年3月，外型圓潤討喜，又被稱為「團圓果」。

棗子經改良後，果肉細緻多汁、脆口香甜，已成為台灣高檔水果之一，就目前市面上較常見的品種，可分為牛奶蜜棗、雪梨蜜棗、珍蜜蜜棗與雪梨蜜棗。

牛奶蜜棗：外型呈水滴型，圓頭尖尖較瘦長，表皮帶有翠綠光澤，口感爽脆涮嘴。

雪麗蜜棗：外觀較一般蜜棗白，果肉細緻多汁、澀度低且更耐保存，口感酸甜多汁。

珍愛蜜棗：外型較牛奶蜜棗大，也比雪蜜棗更圓潤飽滿，口感更多汁脆甜。

雪梨蜜棗：外型較扁圓，形狀接近蘋果，皮薄、爽脆、水分多且甜度極高，被譽為「蜜棗的LV」。

圖／資料照片

蜜棗功效

蜜棗是冬春季的熱門水果之一，富含維生素C、B1、B2，以及鉀、鈣、鎂、鐵、磷等營養成分。

維生素C更是蘋果的20倍，堪稱為「維生素C果」，維生素C具抗氧化作用，能幫助增強免疫系統、美白皮膚、抗衰老等功效。

抗癌：台灣癌症基金會指出，蜜棗含有黃酮類、萜類、皂苷等植化素，具抗氧化、抗發炎能力，能抑制人體內致癌物質的活性，並防止人體細胞癌變。

預防便祕：蜜棗含有大量水分及膳食纖維，有助腸道蠕動，可預防便祕。

美顏護膚：蜜棗富含維生素C，具美白皮膚和抗衰老功效。

紅血球製造：蜜棗中的葉酸是製造紅血球的重要角色，也是孕婦必備的營養之一。

利尿消水腫：蜜棗富含鉀，可排出多餘的鈉，還能利尿、消水腫。

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蜜棗食用建議

營養師高敏敏在臉書指出，正常人每天可以攝取2至4份水果（1份約為2顆、150公克），熱量約62大卡；蜜棗雖然天然又好吃，但因為甜度較高，建議適量即可。

蜜棗因含有豐富鉀離子，腎臟病患要特別注意攝取量；蜜棗含有山梨糖醇，對於緩解便祕也有幫助，但如果食用過量易導致腹瀉，腹瀉體質者不適合多吃。

此外，有些棗子經過品種改良，糖度提升，糖尿病患者須注意攝取量。

蜜棗連皮一起吃最健康，蜜棗的果皮具有非水溶性纖維，其微亮光滑蠟感，也是水果本身的天然果蠟，有助促進腸道蠕動和排便。

不過，食用前務必先用清水洗乾淨，或是用蔬果洗淨液一起洗。

蜜棗挑選與保存

選購蜜棗時，大致上可依果實外觀及顏色作為判斷，外觀選擇果柄周圍光滑，平順無皺褶者；果皮顏色具光澤，呈粉綠帶微微乳黃色，代表果肉脆甜且多汁。

常溫保存蜜棗壽命約4天，若放置過久外觀會產生褐斑，且會有脫水皺皮現象。若沒有立刻食用，應以塑膠袋包裝，並放入冰箱冷藏，約可保存2周。

資料來源：蜜棗維生素C是蘋果20倍！棗子功效、飲食禁忌：「1吃法」營養吃到最多

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