蔬食地圖

文／朱家瑩

秋分過後，陽光逐漸南移，時序也將由秋轉冬。緊接著寒露、霜降，到11月就要立冬了。隨著氣溫漸降，日照漸短，也到了一年之中，應該收攝陽氣，平衡身心，進行靜心淨食的時候了。此時最宜，找一處遠離塵囂的民宿，與自然對話，享用大地剛剛豐收的美食。

近年來，台灣不少特色民宿結合養生生活理念，推出瑜伽、茶席、靜心、淨食等身心療癒課程。雖然鮮少大肆宣傳，卻深受重視身心靈健康的旅人喜愛，許多活動甚至一位難求。以下便精選幾家值得走訪的療癒系民宿，帶你放慢腳步，在秋冬之際找回身心的平衡。

台東：平凡平房獨棟度假屋

清晨，在水晶頌缽悠揚的共鳴中甦醒，先喝一小碗溫潤的太極米漿粥暖胃，再到草地上體驗頌缽療癒，或跟隨老師練習再生功，舒展身心。接著享用森林早餐、小村巡禮，午後則與鹿野紅烏龍展開一場茶席對話。到了傍晚，再以早上向村民採買的當令蔬菜為食材，在私廚老師帶領下，一起烹調淨心蔬食，細細品味土地最純粹的滋味。

這是台東鹿野「平凡平房」每年依循節氣，為熟客規畫的「淨食靜心之旅」。2025年第一次舉辦，三天兩夜包括食宿及體驗，每梯次10位，低調推出卻馬上額滿。因此民宿主人李俊龍允諾，將來會固定在立夏到小滿的5月，以及立冬與小雪之間的11月，再度推出節氣限定的淨食靜心之旅。除了由私廚老師教大家做一些簡單的蔬食料理，用五行概念平衡身心能量，也會拜訪鄰近的茶園、原住民部落，進一步認識這片適合慢遊的土地。

坐落於台東鹿野的平凡平房，是一處坐擁千坪綠地的好客民宿。李俊龍早年擔任旅遊記者，走遍世界各地，最後在花東縱谷的一角找到了自己夢想之地。對他來說，縱谷的藍天綠地是台灣最美的淨土，他和太太在這裡休養身心，也結交好友。這樣的歲月靜好，希望分享給每一位到訪的住客。

坐落於台東鹿野的平凡平房，是一處坐擁千坪綠地的好客民宿。圖／朱家瑩

宜蘭：逢春園渡假別墅

位於宜蘭大同鄉的逢春園民宿，應該是國內最早發展養生療癒概念的民宿。十多年前，就已經為客人在住宿之外，提供一處結合茶浴和靜心的療癒空間。近年來，第二代主人取得藍帶高級料理師資格，在民宿一角打造「嵩屋私廚」，其中隱藏版的蔬食精進料理，更是熱愛蔬食的住客心心念念的期待。

來到逢春園，不必特地參加什麼課程，5000多坪的綠地，就是晨間瑜珈的最佳場地。當第一道陽光灑進蘭陽溪谷，踩著草地上的露珠接收地氣，做一套伸展瑜珈，像一棵小樹一樣向上引體，把從春夏以來累積的暑熱疲憊緩緩放下，再度讓身心充滿能量。

如果能邀集三五好友同行，也可以參加逢春園兩天一夜的「茶與瑜珈」療癒之旅（四人成行）。第一天先享用下午茶和藍帶等級的晚餐，隔天早上，再由專業瑜珈老師帶領晨間瑜珈，在茶香與山林的陪伴下，展開充滿儀式感的一天。

逢春園2025年喜逢開園25周年，20多年來，培養出一群如候鳥般年年回訪的老客人。因應老客人之請，民宿近年推出四天三夜、五天四夜等Long Stay專案。住客除了能走進民宿的菜圃採收當季野菜，還可使用專屬廚房親手料理午餐。在這裡，沉澱身心不須遠遊，利用民宿廣大的空間，瑜珈、閱讀、品茶，讓身心真正獲得休息。

逢春園的靜心茶席。圖／朱家瑩

屏東：沐雨鍾林靜心民宿

「沐雨鍾林」自開業以來，就以靜心養生為自己定位，在民宿界獨樹一幟。主人夫婦將父母留下的2000多坪檳榔園，胼手胝足，改造成一個充滿自然生態野趣的園地，結合鄰近的林後四林平地森林園區，連成一塊生意盎然的綠色地帶，也為身心靈療癒提供極佳場所。

走進沐雨鍾林，會忍不住被庭園中的小橋流水、碧草如茵所吸引。女主人李一荷潛心修習正念靜心課程多年，經常接受機關團體委託，在園區舉辦身心靈靜修活動，參加活動者在民宿幽靜的環境中，吸收滿滿能量。民宿也不定期舉辦一至三天的正念靜心課程，相關資訊可至沐雨鍾林民宿臉書查詢。

除了正念靜心的禪修課程之外，一般住客也可預約參加夜間生態導覽及林後四林園區的森林療癒課程（需付費）。由於女兒是中醫師，民宿早餐特別融入五行養生理念，選用潮州在地小農的當令蔬果，不僅豐富而且健康，其中毛豆豆漿、紫米紅豆粥最為客人念念不忘。

南台灣的秋冬，陽光溫暖而不炙熱，是最適合放慢步調的季節。不妨安排一趟南國小旅行，在森林綠意與靜心課程中，讓身心重新充電，感受大自然帶來的療癒能量。

沐雨鍾林靜心民宿的蔬食早餐。圖／李一荷

墾丁：花園紅了民宿

恆春半島位於台灣的最南端，是一個充滿歷史的土地。早年這裡居住著台灣原住民排灣族，而「花園紅了」的女主人潘一美，正是土生土長的墾丁社頂排灣族人。

熱愛旅行的潘一美，年輕時走訪世界各地，其中特別喜歡巴里島那種悠閒的生活步調，因此，十多年前從恆春鎮上搬到了船帆石海邊，開了一家看得到海的「花園紅了」民宿，以此結交來自世界的旅人。

多年來，一美始終醉心於靈性與潔淨飲食的追求，除了在恆春鎮上開蔬食餐廳，也慢慢把民宿轉型為寧靜禪修的療癒空間，經常舉辦瑜珈與禪舞課程，讓住客在巴里島式的庭園中，一面吹著徐徐的海風，一面藉由靜坐、律動、舞蹈來放鬆身心，重新感受內在平衡。

至於餐食，不用擔心，遇到有課程時，恆春鎮上的姊妹店「恆。好蔬食餐廳」的團隊會全程支援所有餐食。這家低調的蔬食餐廳因為奉行「Vegan」精神，致力於推廣創意蔬食，2025年底得到綠色公益組識「綠蔬食評鑑指南」的推薦，深受外國遊客喜愛，當然也是年輕蔬食族到恆春必訪的潮店。

餐食方面也延續潔淨飲食理念。舉辦活動期間，恆春鎮上的姊妹店「恆。好蔬食餐廳」團隊會支援整體餐食安排。這家秉持Vegan精神、致力推廣創意蔬食的餐廳，深受國內外旅客喜愛，也成為年輕蔬食族造訪恆春時不可錯過的特色餐館。

來到花園紅了，不只是欣賞海景，更是一場結合自然、文化、蔬食與心靈療癒的南國慢旅。

花園紅了的晨間瑜伽。圖／潘一美

澎湖：愛麗詩海景會館

位於澎湖白沙鄉的愛麗詩民宿，門前就是一大片隨著潮汐變化而展現不同風貌的潮間帶，從床上就可以看日出的無敵海景，讓人忍住想要靜思冥想，守著不斷變化的海天，徹底放空，為身心補充能量。

民宿主人黃秀惠篤信佛教，4年前開始學習靜坐，意外改善長年頭痛的困擾，也因此發願逐步將民宿轉型為身心靈療癒空間。早年愛麗詩民宿因坐擁絕美海景，在澎湖的民宿間獨領風騷，曾獲選為台灣百大好客民宿票選「海灣風情」第一名。如今，如今，浪漫海景不只是旅人的休憩所在，也成為探索內在平靜與生命力量的起點。

近年來，民宿除了不定期舉辦養生、靜心課程，也積極接待蔬食旅客。早已茹素多年的女主人秀惠，自己體驗了蔬食的好處，近年為了照顧年長的雙親，更進一步開始研究蔬食料理，要讓老人家吃得健康又開心。她將營養概念結合五行養生理念，開發出不少美味又可口的蔬食菜單。

入住愛麗詩時，秀惠會為住客準備五行蔬食沙拉，以及溫潤暖胃的馬鈴薯香菇蛋花粥作為早餐。迎著澎湖清晨的海風，在遼闊海景與靜謐氛圍中，品嚐一份兼具營養與心意的蔬食早餐，讓身心在自然能量的滋養下開啟美好的一天。一趟結合海景、靜心與蔬食養生的療癒旅程，也在愛麗詩悄然展開。

愛麗詩民宿蔬食早餐。圖／黃秀惠

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作者介紹｜朱家瑩，20餘年戶外旅遊採訪生涯，足跡遍及全球，特別喜愛探索未知境地。曾任：《民生報》戶外休閒版記者、《聯合報》旅遊休閒版記者、《天下雜誌》與《康健雜誌》的特約撰稿。現為自由撰稿人，作品散見國內各旅遊報章雜誌。

（本文經授權摘自《島嶼蔬食地圖：循著山海四季，尋味台灣》，福報文化，原標題：歲末靜心好時光 五家療癒民宿巡禮）