蔬食地圖

【本報綜合報導】在現代社會中，壓力與焦慮已成為許多人日常生活的一部分，而我們的飲食選擇對情緒的影響受到愈來愈多的關注。其實，透過適當的飲食不僅可以改善身體、心理健康，還能有效地調節情緒。這裡介紹幾種富含關鍵營養素的食物，包括香蕉、燕麥等，除了能幫助我們擺脫低落情緒也對健康有莫大幫助。

飲食不僅僅是滿足生理需求，它還與心理和身體健康息息相關。有研究表明，均衡的飲食可以顯著提升我們的情緒狀態。特定的食物能提供大腦所需的營養素，從而促進情緒的穩定。

香蕉

含有維生素B6，可輔助色胺酸轉換、製造快樂荷爾蒙血清素，改善大腦壓力、幫助放鬆心情。

色氨酸是人體內合成血清素的關鍵氨基酸，而血清素被稱為「快樂激素」。通過攝取含有色氨酸的食物，可以有效提升心情。

圖／FREEPIK

優格、優酪乳

優格和優酪乳都是由牛奶經過發酵而成，這一過程讓它們不僅保留了牛奶中的營養，還增加了許多健康益處。優格中的益生菌，如嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌，不僅能改善腸道菌相，還能增強腸道的消化功能。

腸道菌相可影響腦腸軸線，有好的腸道環境，才能維持好心情。

燕麥

燕麥的水溶性膳食纖維，可以穩定神經、提升睡眠品質，還能穩定血糖、幫助調節心情。另外，燕麥也有碳水化合物，可以提供能量。

根據營養獅報導 ，燕麥營養份相當高，含有豐富的維他命B群、維他命E、葉酸、鈣、磷、鋅、鐵等礦物質以及亞麻油酸也就是人體必需不飽和脂肪酸， 整顆穀物中皆含有優質的燕麥蛋白質以及水溶性纖維β-聚葡萄醣，尤其是β-聚葡萄醣也就是當我們在沖泡燕麥片的時候，吃起來口感黏黏的、膠狀物質的來源，同時更是燕麥營養價值高的地方，但有特殊體質的人不適合吃太多燕麥。

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莓果類

有強大抗氧化能力，加上讓水果呈現顏色的花青素，可使大腦正常運作。建議多補充藍莓、蔓越莓等緩解壓力。

據達特醫報導， 常見抗氧化營養的成分萃取，有些就是在莓果種類中萃取而來的，這些都是富含豐富且多元的，根據研究指出，莓果種類各有富含六種營養元素，分別包含：「抗氧化、葉黃素、花青素、鞣花酸、維生素A、維生素C、維生素E、維生素K」等。一般常聽到「莓果的功效」是能夠幫助身體與肌膚減少負擔的「多酚」，可以發現許多水果類別與莓果種類、種子類別中含有多酚的抗氧物存在。然而，莓果最主要能提供幫助植物在外部環境時對抗外在壓力帶來的損害，也就是說如果使用在人體肌膚上，即可透過多酚功效來讓肌膚抵抗紫外線、幫助抑制自由基氧化、發揮相同保養功效來維護肌膚免受壓力損傷。

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毛豆

維生素B1穩定情緒，減少憂鬱、焦躁， 根據台南區農業專訊報導 ，毛豆還有一些特殊成份，具有養生保健之功效，如毛豆的食物纖維含量很多，恰如濃縮蔬菜，可促進胃腸蠕動，預防便祕。而毛豆的灰份呈鹼性，與其他穀類或肉類呈酸性明顯不同，可中和體內的酸性血液，利於腸胃的消化與吸收，長久食之，可預防脂肪代謝異常。

綜合以上得知，透過適當的飲食可以有效地調節情緒，改善心理、身體健康，面對生活中的壓力，選擇正確的食物，讓我們的心理健康得以維持好地迎接每一天的挑戰。透過飲食力量，讓我們在情緒的海洋中，找到一片平靜與幸福。

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