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【本報台北訊】想甩掉惱人脂肪肝、擺脫體重困擾，卻覺得運動好難？ 肝膽腸胃科名醫錢政弘醫師分享，其實只要「吃對早餐」，脂肪肝就能悄悄退散，甚至不用大量運動也能成功瘦身！其中的關鍵就在於早餐的食物選擇與搭配，特別是香蕉的成熟度，更是影響血糖與體重的隱藏地雷。

錢政弘醫師在YouTube節目《祝你健康》中分享了一個真實案例：一位30多歲的上班族女性，原本患有輕度脂肪肝，體重約76公斤。 沒想到三個月後，追蹤超音波檢查竟發現脂肪肝奇蹟般地消失了，體重也降至71公斤，成功減輕了5公斤；更令人驚訝的是，她並沒有刻意增加運動量，唯一的改變就是調整了早餐的內容。

這位病患捨棄了原本常吃的麵包，改採用「地瓜、水煮蛋、香蕉、黑咖啡」的健康早餐組合，而且她不會一次全部吃完，而是依照當天的狀況彈性搭配。 錢政弘醫師表示，水煮蛋非常方便準備，只需用少量水放入電鍋就能輕鬆完成；如果時間不允許，也可以到便利商店購買茶葉蛋或溏心蛋作為替代方案。

在飲品方面，黑咖啡已被證實對於改善脂肪肝、預防肝硬化及降低肝癌風險都有正面幫助。 多項研究顯示，咖啡具有保肝護肝的功效。 如果不習慣喝黑咖啡，可以加入少量牛奶，並且堅持不加糖，將其改為無糖拿鐵。

地瓜則是這份早餐中不可或缺的關鍵澱粉來源。 病患會在前一天晚上事先將地瓜蒸熟後冷藏。 錢政弘醫師解釋，地瓜經過冷藏後會增加「抗性澱粉」，這種澱粉更不容易被腸胃吸收，有助於減緩血糖上升的速度，進而達到控制體重的效果。 無論是蒸地瓜還是烤地瓜，只要經過冷藏或冷凍，都能產生相同的效果。

至於大家經常討論的香蕉，錢政弘醫師特別提醒，香蕉雖然能提供飽足感與豐富的營養素，但成熟度卻是重點。 香蕉表面出現黑點，代表放置時間較長，其中的澱粉會逐漸轉換成葡萄糖和果糖，吃起來更甜，更容易導致血糖飆升，增加肥胖的風險。 因此，若想控制體重，建議選擇半熟、偏青的香蕉。

然而，營養師劉怡里也補充說明，不同族群適合的香蕉成熟度其實有所差異。 日本研究發現，帶有黑點的香蕉富含較多的植化素與抗氧化成分，因此對於長者、消化功能較弱，或是以抗氧化、抗癌為目標的人來說，反而可以選擇成熟度較高的香蕉。 此外，香蕉的攝取「份量」也同樣重要。 劉怡裏營養師指出，便利商店常見的香蕉，一條就相當於兩份水果，因此女性一天吃一條就已足夠，男性則可以額外搭配一顆小橘子等其他水果，避免攝取過多的糖分。

想改善脂肪肝、有效管理體重，與其採取極端的節食手段，不如從日常早餐做出正確的選擇，長期累積下來，健康自然看得見。

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