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【本報台北訊】迷迭香是知名的香草植物之一，也是不可或缺的香料，可使食物增添香氣，甚至也能泡茶或製成精油。

種類

迷迭香是一種多年生的常綠小灌木，原產於地中海地區，其葉、莖和花都富含芳香油，不論是入菜、泡茶還是提煉精油，都能帶來濃郁的香氣。

這股香氣來自於迷迭香葉中的揮發性精油，不僅讓人聞起來神清氣爽，在草藥學裡也早有應用歷史。

近年來，科學家也對迷迭香中的活性成分特別感興趣，如多酚類的迷迭香酸（rosmarinic acid）及精油中的樟腦（camphor）等，都是研究焦點。

直立迷迭香：最常見的品種，香氣濃郁，苗圃或花市幾乎都能找到。

藍小孩迷迭香：常見的匍匐型品種，花和枝葉都能一起泡茶。

匍匐迷迭香：開花性強，花可以入茶飲，外型也很漂亮。

寬葉迷迭香：葉片比較寬，多用於料理，也能少量入茶。

針葉迷迭香：葉形細長像針一樣，適合少量泡茶。

斑葉迷迭香：葉片帶有斑紋，外型特別。

功效

迷迭香含有多種植物生化素，包括迷迭香酸、鼠尾草酸、咖啡酸、熊果酸及樟腦等，這些天然化合物對身體有許多好處，可促進新陳代謝、增強體力、改善睡眠品質並維持消化道機能。

增強體力：咖啡酸、迷迭香酸及樟腦等成分具有調整體質、提升活力的作用，能幫助增強體力並維持整體健康狀態。

幫助入睡：迷迭香酸被認為具有安神作用，能幫助放鬆與改善睡眠品質。

圖／FREEPIK

促進新陳代謝：迷迭香中的多種植化素參與體內代謝過程。研究指出，鼠尾草酸可促進新陳代謝，而熊果酸與樟腦則有助於調節能量代謝，協助維持正常生理機能。

維持消化道機能：迷迭香中的多酚類化合物有助於維持消化道黏膜完整性，並可調節腸道菌叢生態，促進益菌生長，幫助維持正常的消化功能。

使用方法及禁忌

迷迭香用途多，不僅可為料理增添香氣和風味，也常被用來泡花草茶，提神或助消化，甚至還能製成精油、香水，以及應用在清潔用品和居家芳香產品。

燉煮料理時，加入一點迷迭香，可去腥、提味，讓食物香氣更豐富；若將迷迭香切碎，混合其他調味料做成醬汁當沾料也很適合。不過，迷迭香的香氣相當濃郁，使用時要注意分量，過多恐蓋過食材味道。

另，迷迭香屬於刺激性較強的植物，可能導致血壓上升，若是高血壓、癲癇患者以及幼兒都不建議大量使用；孕婦在懷孕期間也應避免使用，以免刺激子宮影響胎兒發育。

迷迭香雖然是可食用的香草，常用於烹飪料理、沖泡成茶飲或烘焙，但不是所有迷迭香都適合食用。

根據香草達人「山城裡的香草人」在臉書分享，澳洲迷迭香（Rosmarinus eriocalyx）不可食用，因此在選擇食用迷迭香時，最好確認品種來源，才能確保食品安全。

迷迭香茶適合與薄荷、洋甘菊、薰衣草等其他香草一同沖泡，或加入檸檬、蜂蜜等調味，有助於提神醒腦、增強記憶力，甚至能紓緩頭痛。

另，迷迭香可用於驅蚊，因香草植物具有藥用、調味及芳療功能，而迷迭香含有天然揮發油成分，如樟腦和迷迭香酸，可將迷迭香乾燥後，放置室內、陽台或窗台，也可用迷迭香精油滴在棉球並放在角落，即可驅除蚊蟲。

沖泡方法

1.將熱水溫熱茶壺和茶杯後倒掉水。  

2.放入3至5克迷迭香（或約5至10公分長的枝條），沖入500毫升滾水。

3.浸泡約3分鐘即可飲用，若要回沖則需延長浸泡時間。

4.為避免茶湯苦澀，建議喝之前將迷迭香葉取出。

圖／FREEPIK

種植方法

冬天吃暖呼呼的料理，迷迭香都能增添香氣，讓食物更誘人。而迷迭香其實很容易種植，就連冬天也能栽培。

土壤與環境：迷迭香喜歡排水良好的砂質壤土，偏微鹼性（pH6.5–7.5），適合生長的溫度約是10至25度。種植時要避免積水或長期潮溼，以免造成根部腐爛。

繁殖方式：迷迭香可以用扦插或播種繁殖。扦插成活率高，適合新手操作；播種適合春天進行，但種子發芽率較低，育苗期約需3至4個月，期間需保持土壤溼潤並提供充足光照。

修剪管理：可定期摘心以促進側芽生長，增加植株的緻密度。修剪時盡量避免剪到木質化的枝條，以保持良好的萌芽能力和植株活力。

肥水管理：種植前可先施基肥，生長期間每月補1次通用型氮磷鉀肥料即可。澆水以表土乾燥為準，避免過多水分導致爛根。冬季生長緩慢，可適量減少水肥管理。

採收利用：迷迭香生長速度較慢，可依植株情況修剪枝條使用。剪下的枝條既可入菜、泡茶，也可製作香氛或精油，充分發揮其用途。

資料來源：迷迭香可以吃嗎？解頭痛、增記憶⋯泡茶好處超多！功效、種植法一次看

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