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【記者陳禹岑整理報導】隨著健身與健康飲食風氣席捲全台，「希臘優格」憑藉高蛋白質與低糖分特色，成為許多民眾早餐與運動後的補給首選。然而，市面上產品琳瑯滿目，不少消費者發現架上除了「希臘優格」，還大量出現名稱僅一字之差的「希臘式優格」。據衛福部資料顯示，專家提醒，兩者在製作工藝、營養價值與熱量表現上存在顯著差異，若不小心選錯，恐將額外添加物與熱量一併吞下肚。

一字之差差很大！傳統濃縮 vs 加工模仿，關鍵就在「脫乳清」

食品專家與營養師指出，區分這兩類產品的核心關鍵，在於「是否經過脫乳清（Whey）程序」：

1. 希臘優格（Greek Yogurt）

正統希臘優格採用傳統過濾工法，在鮮乳發酵凝結後，會透過濃縮離心或過濾濾除液態乳清。

高濃度蛋白：因需要使用約一般優格 3 至 4 倍的鮮乳量製造，其蛋白質濃度顯著高於普通優格。

低糖低乳糖：隨著乳清被分離，大部分的乳糖與糖分也一併被帶走，造就其天然扎實、如起司般的濃稠口感，適合低碳水飲食者與輕微乳糖不耐症患者。

2. 希臘「式」優格（Greek-style Yogurt）

「希臘式優格」本質上是透過食品加工「模仿」希臘優格濃稠口感的產物。製造業者多未採用高成本的脫乳清程序，而是直接在一般優格中加入食品添加劑：

常見添加物：常見添加鮮奶油、果膠、洋菜膠、玉米澱粉、明膠或麥芽糊精等增稠劑。

營養與熱量隱憂：由於濃稠感來自添加物而非濃縮鮮乳，其蛋白質含量往往與一般優格無異；若成分中含有鮮奶油或額外精緻糖，熱量與脂肪含量更可能大增。

圖／記者陳禹岑製表

買優格別再踩雷！營養師教你看懂「成分表」2招秒辨真假

衛生福利部玉里醫院衛教資訊與相關健康報導指出，消費者在購買時可透過以下兩步驟精準判斷：

先看產品名稱：留意包裝標示是否含有「式」或「風 / Flavored」等字樣。

再審成分標籤：正統希臘優格的成分非常純粹，通常僅有「生乳／鮮乳」與「乳酸菌」。若成分表出現鮮奶油、果膠、玉米澱粉、吉利丁或香料，即屬於加工調製的希臘式優格。

專家提醒，兩種優格並無絕對的優劣之分，但若購買初衷是為了減脂、健身增肌或嚴格控糖，應認明純粹的希臘優格；若僅是享受風味，希臘式優格也是選項之一，但仍需特別留意營養標示上的總熱量與含糖量，避免攝取過多不必要的負擔。