蔬食地圖

【記者楊旻芳／報導】

為環保、為健康、為了愛護動物全球吹起一股蔬食風，很多公司開始研發未來肉取代肉類。台灣松珍企業早在20年前，因為老闆成為佛教徒吃素後，就開始研發俗稱「素料」的未來肉，推出280多種商品，不但在台灣賣得嚇嚇叫，還跨海賣到歐洲，素食大國德國最喜愛松珍的素小蝦，2019在德國勇奪Anuga 創新獎，可稱為素食食品界的台灣之光。
 

老闆改吃素 南北貨轉型賣素食
 

松珍生技的前身是位在台北迪化街的弘茂素食商行，成立於西元2000年。松珍的執行長陳俊毓說，弘茂原本是一家經營南北貨的商店，販售一些金針、蝦米、烏魚子等等的商品；因為父親開始吃素的機緣下，南北貨改為素食模式經營，商品卻瞬間減少一半，於是開始尋找替代商品來賣。不過早期素食者都只有青菜蘿蔔豆腐類可以選擇，常常飲食不均，有營養失調的問題。


圖說：弘茂商行。圖／松珍生技。

陳俊毓說，為了讓素食者吃的健康，營養充足，弘茂於是進口日本及美國所研發的素火腿來賣。不過進口商品不知道成分，品項也不夠多，找代工廠做的商品也無法安全把關，於是他的母親提議，與其販賣別人的商品不如自己來做，營養成分及安全可以自行把關，因此成立松珍生技。
 

扮演肉食者改蔬食者的橋樑
 

陳俊毓表示，台灣因為有許多宗教推崇素食，很多台灣人選擇吃素食，不過要一夕之間從吃葷改成吃青菜豆包，對很多人來說不容易，於是松珍開始扮演由葷轉素的橋樑。用植物、蛋白質、天然香料還有香菇頭等等的營養素製作俗稱「素料」的偽葷食產品，目的是讓由葷轉素的過程無痛接軌，也可稱為早期的未來肉。
 

目前市場上有兩大美國未來肉品牌，但對於台灣自己也有未來肉品牌並不熟知，其實松珍20年推出的素火腿就是現在俗稱的未來肉。陳俊毓說，台灣人的口味相當多元，松珍讓喜歡不同口味的消費者有豐富的選擇，陸續研發和生產280多種商品。


圖說：松珍販售多達280幾種素食商品。圖／松珍生技。
 

松珍的素料不但在台灣賣得好也賣到歐洲。陳俊毓說，松珍的素食已經能做到同一種商品在不同國家，能以當地人的口味做出不同料理方式，例如在海外得獎的素小蝦，還有東方國家喜歡的中式料理京都排骨，在香港甚至把素雞排拿來煲湯創造出另類風味，可以說是台灣之光，在國際發光發熱。
 

與台灣超商龍頭合作
 

松珍今年3月開始和統一超商合作，在統一超商推出素食微波商品「素花枝丸」，目前還是不斷製作和測試讓消費者滿意的素食商品。陳俊毓指出，預計今年11月會在統一超商推出第二波商品，希望帶給常外食的消費者、快速即食也能吃到安全健康的素食。他說，未來還會推出點心、早餐等的商品。
 

圖說：松珍生技和台灣超商龍頭推出素食微波即食商品，讓素食者外出覓食也十分方便。圖／松珍生技。