蔬食地圖

【編輯楊旻芳／綜合報導】「素食」成為眾所注目的話題，台灣的時尚雜誌Vogue報導「素食主義#Vegan 正夯！吃素救地球的5種方法大公開」指出，2019年正式成為素食年，在社群媒體Instagram上，全球共有8580萬則貼文使用了#vegan這個標籤，這可能是最具千禧世代風格的時代標記。

Vogue報導指出，「未來漢堡」最近成為了台灣餐飲界最夯的名詞。自從比爾蓋茲、李奧納多投資的「超越肉類公司Beyond Meat」在台上市後，不論是日式速食品牌摩斯漢堡、美式餐廳TGI Fridays，還是其他餐廳業者都紛紛推出以「植物肉」打造的素食漢堡，甚至國外的肯德基還與Beyond Meat合作，推出前所未見的「素肉炸雞」。很顯然，2019年已經成為素食年。


圖／取自網路。

現今，人們已不再把蔬食餐飲視為一種克制行為。素食已成為菜單上常見的選項，無論是超市、餐廳，或烹飪書都是如此。根據《經濟學人The Economist》報導，素食產業正在蓬勃發展，光是在美國，去年素食的銷售額成長速度就比整體食品的銷售額還要快上10倍！麥當勞前執行長Don Thompson甚至還加入素食漢堡領導品牌之一的Beyond Meat，成為董事會的一員。

事實上，只要發展得當，素食主義有機會同時為我們的健康和環境帶來正面影響。然而相關資訊排山倒海而來，這道習題很可能會將我們壓垮。不管你是否已開始吃素，或者才剛開始考慮偶爾吃素，素食對於目前氣候危機威脅可以帶來哪些幫助？Vogue針對以下5點做了詳細的資料統計。
 

Vogue指出，5種吃素救地球的方法詳細內容請點

1.農事與土地

2.水與汙染

3.森林砍伐與碳排放

4.能源與溫室氣體的排放

5.永續與倫理