蔬食地圖

【本報台北訊】孩子出生後長得好不好，除了跟基因有關，懷孕期間也需注意營養的攝取。根據台灣素食營養學會指出，胎兒的神經與大腦發育都會用到碘，若嚴重攝取不足，小孩出生後會有先天性碘缺乏症候群 (congenital hypothyroidism)，症狀包括，甲狀腺腫大、代謝異常、體重過輕、智能不足、聽力損壞等問題。碘的來源可以從海苔、海帶芽補充，昆布則是需要小心食用，吃過多的碘恐會造成甲狀腺亢進。

根據「國人膳食營養素參考攝取量」第八版(Dietary Reference Intakes，DRIs)，成人的碘需求量是每日150微克，孕婦是225微克，哺乳婦女是250微克。



孕期吃夠碘，語文智力好

嚴重缺碘會造成先天性缺碘症候群，那輕微的缺碘呢，是否也會影響胎兒的成長？



台灣素食營養會指出，根據荷蘭、西班牙、英國這3個國家，分別有研究團隊長期追蹤懷孕婦女與胎兒出生後的發展狀況，他們分析了6,180位懷孕婦女的尿碘/肌酸酐比例 (UI/Creat) 、游離甲狀腺素 (FT4) 與促甲狀腺激素 (TSH)。並在小孩出生後的1.5~8歲之間測量語文智能 (verbal IQ) 和非語文智能 (non-verbal IQ)。



結果發現UI/Creat越高，也就是碘攝取量越多，語言智能 (verbal IQ) 表現越好，但碘攝取量超過一定比例，這個正向關係就會趨緩下來 (非線性正向關係)。不過，輕微缺碘 (UI/Creat <150 µg/g) 與低語文IQ分數並沒有顯著的關係。

至於非語言智能 (non-verbal IQ)，研究團隊雖然有看到正向關係的趨勢，但統計上沒有顯著。

註: 大部分攝取的碘會經由尿液排出，UI/Creat越高顯示碘攝取量越高，此研究的輕微缺碘設定在<150 µg/g UI/Creat。

懷孕期12到14週 補充碘的關鍵時刻

同時在研究內也發現，懷孕期12到14週之間，母親體內的碘含量和小孩出生後的語言智能發展，關係是最密切的，但這個關係在懷孕14週後就消失了，也就是說，碘的補充關鍵時間，有可能是在懷孕第一期與第二期前半段的時候。



碘的食材來源

蔬食者可多利用海苔、海帶芽補充碘，昆布則是需要小心食用，因為它的碘含量非常高，吃一點點就能滿足甚至超過一天的需求量。吃過多的碘恐會造成甲狀腺亢進，因此建議民眾還是以海苔、海帶芽為主要的補充來源。





作者：陳婷鈺 營養師

報導來源：台灣素食營養學會

國內少數由醫學角度探討素食的非營利團體。集結各大醫院、大學...等多位有志推廣素食的醫療人員、專家學者，透過講座、食譜、文章，與民眾分享正確的素食營養知識。