蔬食地圖

【記者楊旻芳台北報導】到底能不能讓小孩吃素呢？很多素食者成為父母之後，對於給孩子的飲食，總是成為一個頭痛的問題，有些人擔心讓孩子吃素會有營養不良？針對這個問題，「台灣素食營養學會」營養師陳婷鈺指出，只要確保B12、維生素D、鐵質、BDF 的攝取，以及多利用堅果種子補充熱量，素食小孩一樣可以長得又高又壯，所以別再擔心小孩吃素會營養不良了。



B、D、F 培養健康體質



陳婷鈺指出，均衡攝取B、D、F培養健康體質，B：維生素B12，可維護神經系統，可從營養酵母或是滴劑補充。

D：維生素D，可強化抵抗力，可經由日曬、吃日曬菇或從滴劑補充。

F：鐵質（Fe)，預防貧血，可補充芝麻醬、各種豆類、紅鳳菜、紅莧菜、深綠色蔬菜來攝取鐵質。

Omega-3、碘  智力發展不落後



孩子的智力發展可由Omega-3、碘 做補充，可提升解決能力、思考邏輯、計畫、專注力，要注意的是，要確保碘補充是否足夠，長期缺乏可能會影響IQ發展。

高熱量植物性食材



素食飲食也可以多補充酪梨、堅果、以及各種健康的植物油來提高熱量的攝取。

陳婷鈺營養師提供嫩豆腐優格食譜，吃全素也能吃得美味又健康。



食材：1/4杯切碎胡蘿蔔、1/2杯嫩豆腐、1/4杯冷凍莓果（或用其他水果代替）、1/4杯芒果（或用其他水果代替）、1茶匙奇亞子。

作法：將胡蘿蔔蒸熟，將所有材料放進調理機，攪和均勻吃之前灑一些碎堅果種子。

文章撰寫/翻譯：陳婷鈺營養師

報導來源｜台灣素食營養學會www.twvns.org

國內少數由醫學角度探討素食的非營利團體。集結各大醫院、大學...等多位有志推廣素食的醫療人員、專家學者，透過講座、食譜、文章，與民眾分享正確的素食營養知識。