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黃金水果枇杷 潤喉潤肺化痰止咳
楊旻芳|2022-03-29
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每年3-4月,是枇杷的盛產季。圖/123RF

【記者楊旻芳台北報導】現在可以看到金黃色的枇杷出現在市場上,枇杷嬌嫩易受損,一年僅收成一次,採收期只有短短兩個多月,因此在市面上非常少見,現在正是枇杷的產季節,枇杷除了可以生吃,還可加製成工品果膏、果露等,枇杷葉則可以做成非常知名的枇杷膏。根據《本草綱目》所記載,枇杷能夠袪痰止咳、生津潤肺,清熱健胃,農委會表示,在購買時可掌握果圓、色深、毛長、不皺皮、無風疤5個原則,輕鬆挑選好吃的枇杷回家。

枇杷小檔案

枇杷的英文名叫Loquat,中文古名蘆橘,又名金丸、蘆枝,原產中國東南部,因果子形狀像琵琶樂器而名。枇杷與大部份果樹不同,在秋天或初冬開花,果子在春天至初夏成熟,比其他水果都早,因此被稱是「果木中獨備四時之氣者」。

枇杷果肉酸甜適中且柔軟多汁,目前除了中國,日本、美國(夏威夷及加利福尼亞)、印度、巴西、以色列、土耳其、西班牙等地都有栽種。其中日本種植枇杷歷史已超過一千年。因枇杷樹形頗美,而且生長迅速,葉綠茂盛,在不少地方被栽種為園藝觀賞植物。蘇軾的詩《惠州一絕》亦曾提及這種水果:「羅浮山下四時春,蘆橘楊梅次第新。日啖荔枝三百顆,不辭長作嶺南人」。

圖/農業易遊網

枇杷從日本引進台灣栽培時,當時試了許多地方卻無法成功,最後終於在「太平頭汴坑」栽種成功。並透過公所與農會輔導與宣傳,讓「太平頭汴坑枇杷」最為聞名。

台中市太平區因位於海拔高度適中,約三百五十至八百五十公尺,由於秋冬雨量少,日照充足,土壤肥沃,且有低溫,花芽形成及開花結果良好,每年約 9 至 12 月開花,花期長,花頂生,散發出特殊香味。枇杷果實成熟期約在 2 至 4 月,立春開始,枝頭上開始結滿結實纍纍的枇杷,黃澄澄的一片。

枇杷表面光滑,外皮一般為淡黃色,亦有顏色較深,接近橙紅色的。果肉軟而多汁,有白色及橙色兩種;稱「白沙」及「紅沙」。當中白沙甜,紅沙較酸或頗酸。常見的茂木就屬於紅肉種。茂木是由日本引進的品種,產量佔比約90%,因為甜度高、口感好而受市場歡迎。

枇杷的營養

枇杷吃起來果肉多汁、清甜可口,枇杷營養豐富,有各種果糖、葡萄糖、鉀、磷、鐵、鈣以及維生素A、B、C等。當中胡蘿蔔素含量在各水果中排名第三。100克枇杷(約6顆)所含的維生素A約佔成人每日攝取量的30%,有助改善眼睛乾澀、疲勞,且能幫助上皮組織細胞癒合、改善皮膚乾燥問題,中醫認為枇杷果實有潤肺、止咳、止渴的功效。

台中市太平區的枇杷品質其特色,是果粒碩大,質感好,而且色澤橙紅,甜而多汁,風味佳,為枇杷上極品。而枇杷具有潤喉,潤肺之功能、化痰止咳之特性,如果患小感冒,食用枇杷會有改善,是豐富營養,有益健康的水果,具高經濟價值,素有「黃金」水果之美譽,與南部的蓮霧可謂互相媲美。由於它的生產過程極其繁瑣,收成的果實更是嬌嫩昂貴,因此也曾有人以「水果仙子」稱呼。

枇杷膏是枇杷葉製成  

常常喝的川貝枇杷膏可不是由枇杷製成,而是枇杷葉製成,以大塊枇杷葉曬乾入藥,有清肺胃熱,降氣化痰的功用。但枇杷的種子及新葉輕微帶有毒性,生吃會釋放出微量氰化物,但因其味苦,一般不會吃到足以致害的分量。

枇杷挑選5要領

在市場看到枇杷要怎麼挑選呢?農委會建議,可掌握枇杷挑選5原則「果圓、色深、毛長、不皺皮、無風疤」,剛買回家的新鮮枇杷可以存放4~5天,只要放置在陰涼地方就好,放在冰箱反而容易變黑喔!

圖/農糧署

果圓:枇杷果粒越大且圓,代表果肉越多。
色深顏色越深且均勻代表成熟且甜度足。
絨毛長:顯示極少接受人手碰觸,其新鮮度越好。
不皺皮:如果果皮已經發皺就是放置時間太久,較不新鮮。
無風疤:風疤是果身的紋路,越多代表陽光照射少,品質較差。

怎麼剝枇杷最快?

因為吃枇杷要先剝皮,不少人覺得麻煩,趕快把剝枇杷的小訣竅記起來吧!

1、先拿湯匙將枇杷的表面刮過一遍,感受到顏色變深,摸起來較軟即可。
2、手指抓果蒂,翻面,將底部蒂頭拔除,由此底部開始剝皮。

報導來源:
http://q.emmm.tw/?ptype=fck
http://www.eastfa.org.tw/main.asp?body_sel=3_4_2_5
https://ezgo.coa.gov.tw/Fruit/TW/Seasonfruits_Loquat

#枇杷, #枇杷膏, #Loquat, #蘆橘,

2022-03-29

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