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【記者楊旻芳台北報導】每年的4-10月是冬瓜的盛產季，冬瓜是一種「名實不符」的蔬菜，盛產的季節不在冬天、卻叫冬瓜。不過因為耐存放，只要沒有傷痕，也沒病蟲危害，可以一直存放到冬季，加上瓜熟時，表面有一層白粉，就像冬天的冰霜，因此被稱為「冬瓜」。

圖／農委會

台灣早期，冬瓜是家戶都能看到的農作物，除了紅燒和煮湯外，也能加工為冬瓜糖、冬瓜茶、冬瓜封、醬冬瓜等傳統好滋味。

冬瓜口感細緻、綿密溫和，加上易取得、經濟實惠的優點，除了煮菜入湯，並可做成各種加工食品，醃漬做成醬菜及冬瓜封，甚至是糕餅內餡及冬瓜糖。

在烘焙師傅的研發改良下，一度取代早期較粗較酸澀的鳳梨，成為「鳳梨酥」的主要餡料，且冬瓜的保存期長，不切開可以從夏天一直儲存過冬，甚至放置一年之久，非常適合在冬季或蔬菜產量少時，調節供需。

台灣常見3品種冬瓜

根據農業兒童網指出，冬瓜原產中國大陸及印度，秦漢時就有栽培記載，在亞洲分布十分普及；台灣大概自17世紀開始種植，幾乎全台各地都有，主要產地集中在彰化、屏東、台東，雲嘉次之。

現有栽培冬瓜的主要品種有3種，依冬瓜的皮色及形狀命名：白殼大冬瓜、青殼長冬瓜、細長大冬瓜，果實大而重；也有一些新育品種像小青、吉樂、綠虎，果形較小且輕。因為果實碩大，有人做成冬瓜盅，掏空瓜肉、以瓜為鍋，盛裝各種美味食材。

冬瓜的營養

每100克的冬瓜熱量只有11大卡，不含脂肪，水分很多，還含有維生素B群、維生素C、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等礦物質，是種不帶味道的蔬菜，煮後肉質細嫩鬆軟，入口即化，口感清爽，還能消暑降火解渴，尤其是煮成微甜的冬瓜茶，相信是很多小朋友的爸爸、媽媽家中常備，從小喝到大的飲料。

冬瓜也被認為對減肥美容有助益，含有丙醇二酸，可以控制體內的糖類轉化為脂肪，讓脂肪不易堆積；且能將冬瓜子磨粉，做成美白護膚用品。

冬瓜怎麼挑？

挑選冬瓜以體態勻稱、飽滿的最好，表皮不能受損蟲咬，代表肉質厚水分足，可選擇表皮果粉較厚者，代表甜度較高。到市場採買，通常不會一次買一顆大冬瓜，而是採買切片，不過瓜肉碰到空氣就會開始氧化、發黃，這時就要挑選瓜肉肥厚，色澤越白、種子黃褐的，代表越新鮮。

農委會提醒，削皮時記得戴上手套，避免被表皮的細刺刺傷。

報導來源：https://kids.coa.gov.tw/theme_data.php?theme=kids_school&sub_theme=food&type=A01&id=347