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冬瓜熱量低營養高 夏季減肥美容聖品
|2022-05-17
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圖/123RF

【記者楊旻芳台北報導】每年的4-10月是冬瓜的盛產季,冬瓜是一種「名實不符」的蔬菜,盛產的季節不在冬天、卻叫冬瓜。不過因為耐存放,只要沒有傷痕,也沒病蟲危害,可以一直存放到冬季,加上瓜熟時,表面有一層白粉,就像冬天的冰霜,因此被稱為「冬瓜」。

圖/農委會

台灣早期,冬瓜是家戶都能看到的農作物,除了紅燒和煮湯外,也能加工為冬瓜糖、冬瓜茶、冬瓜封、醬冬瓜等傳統好滋味。

冬瓜口感細緻、綿密溫和,加上易取得、經濟實惠的優點,除了煮菜入湯,並可做成各種加工食品,醃漬做成醬菜及冬瓜封,甚至是糕餅內餡及冬瓜糖。

在烘焙師傅的研發改良下,一度取代早期較粗較酸澀的鳳梨,成為「鳳梨酥」的主要餡料,且冬瓜的保存期長,不切開可以從夏天一直儲存過冬,甚至放置一年之久,非常適合在冬季或蔬菜產量少時,調節供需。

台灣常見3品種冬瓜

根據農業兒童網指出,冬瓜原產中國大陸及印度,秦漢時就有栽培記載,在亞洲分布十分普及;台灣大概自17世紀開始種植,幾乎全台各地都有,主要產地集中在彰化、屏東、台東,雲嘉次之。

現有栽培冬瓜的主要品種有3種,依冬瓜的皮色及形狀命名:白殼大冬瓜、青殼長冬瓜、細長大冬瓜,果實大而重;也有一些新育品種像小青、吉樂、綠虎,果形較小且輕。因為果實碩大,有人做成冬瓜盅,掏空瓜肉、以瓜為鍋,盛裝各種美味食材。

冬瓜的營養

每100克的冬瓜熱量只有11大卡,不含脂肪,水分很多,還含有維生素B群、維生素C、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等礦物質,是種不帶味道的蔬菜,煮後肉質細嫩鬆軟,入口即化,口感清爽,還能消暑降火解渴,尤其是煮成微甜的冬瓜茶,相信是很多小朋友的爸爸、媽媽家中常備,從小喝到大的飲料。

冬瓜也被認為對減肥美容有助益,含有丙醇二酸,可以控制體內的糖類轉化為脂肪,讓脂肪不易堆積;且能將冬瓜子磨粉,做成美白護膚用品。

冬瓜怎麼挑?

挑選冬瓜以體態勻稱、飽滿的最好,表皮不能受損蟲咬,代表肉質厚水分足,可選擇表皮果粉較厚者,代表甜度較高。到市場採買,通常不會一次買一顆大冬瓜,而是採買切片,不過瓜肉碰到空氣就會開始氧化、發黃,這時就要挑選瓜肉肥厚,色澤越白、種子黃褐的,代表越新鮮。

農委會提醒,削皮時記得戴上手套,避免被表皮的細刺刺傷。

報導來源:https://kids.coa.gov.tw/theme_data.php?theme=kids_school&sub_theme=food&type=A01&id=347

2022-05-17

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