蔬食地圖

【記者陳玲芳台北報導】數數看，你今天吃了幾種顏色的食物？不會只有「澱粉」跟各種「加工食品」吧？比起因為偏食、營養不均衡，而需靠許多瓶瓶罐罐的保健食品，營養師提醒，從天然食物中攝取營養，才是最健康、身體最好吸收的方式。

營養師高敏敏說，「彩虹食物」是多元食物最好的選擇，各種不同顏色的食物，都有不一樣的營養素，她特別歸納以下七種顏色的彩虹食物，請注重健康的大家，每天三餐不忘平均攝取，一起來當餐桌上的「好色」之徒！

圖／高敏敏營養師提供

1. 紅色

富含營養：茄紅素、花青素。
功效：強化心血管，避免泌尿道感染。
推薦食物：蔓越莓、紅椒、大番茄、西瓜。

2. 橘色

富含營養：類胡蘿蔔素。
功效：強化心血管，提高免疫力。
推薦食物：胡蘿蔔、南瓜、木瓜、柿子。

3. 黃色

富含營養：類黃酮素、葉黃素、玉米黃素。
功效：保護眼睛健康。
推薦食物：黃椒、玉米、地瓜、鳳梨。

4. 綠色

富含營養：葉綠素、維生素B群、類胡蘿蔔素。
功效：護肝排毒、提升代謝、助減重。
推薦食物：酪梨、芭樂、奇異果、蔬菜類。

圖／pexels

5. 紫色

富含營養：花青素、酚酸類、白藜盧醇。
功效：維持記憶力、抗老化，加強泌尿系統健康。
推薦食物：葡萄、紫米、藍莓、桑椹。

6. 白色

富含營養：含硫化合物、多酚。
功效：提高免疫力、顧肺，降低膽固醇。
推薦食物：白蘿蔔、山藥、洋蔥、大蒜。

7. 黑色

富含營養：多醣體、類黃酮素。
功效：黑紫色的食物，抗氧化能力特別厲害。跟淺色食材相比，不但能預防老化性疾病、幫助抗氧化抗發炎、減少癌症風險，更是保持活力的好朋友。
推薦食物：黑木耳、香菇、海藻、黑芝麻。

營養師也給大家科普一下什麼是「植化素」？其實，就是蔬果的色彩與香氣裡，有各種不同「天然化合物」，而每種植化素，都有不同的功效；高敏敏強調，重點是「沒有一種食物，會包含所有植化素」，因此，需要從不同顏色的食物中攝取。

高敏敏建議大家，最好的補充方式，就是每天三餐，平均攝取各色食材，不偏食、勇於嘗試各色食物，只要能讓好習慣成自然，就可輕鬆達到營養均衡目標。

圖／pexels