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【記者趙奕寧台北報導】青椒全台各地皆有栽種，也一年四季都有栽培，甜椒產期是12月至隔年5月、青椒則是6至9月。「青椒」是青綠色、成熟期採收者，若待青椒轉色才採收即是彩色的「甜椒」，然而也會因青椒品種不同，適合的採收期也有所不同。

農糧署表示，甜椒、青椒及辣椒都屬於「番椒」家族，番椒原產於中南美洲，具辣味稱為「辣椒」，後經品種選育出不具辣味且具甜味的「甜椒」。

而青椒其實是甜椒的幼果，也就是未成熟的甜椒，還帶有淡淡辣味；開花60至80天後再採收即是成熟果「甜椒」，青澀味也會轉變清香甜。

青椒其實是甜椒的幼果，也就是未成熟的甜椒，還帶有淡淡辣味；開花60至80天後再採收即是成熟果「甜椒」，青澀味也會轉變清香甜。圖／freepik

甜椒富含維生素C，每100克的青椒含76毫克維生素C、黃甜椒150毫克、紅甜椒則是170毫克，成人每日需要的維生素C攝取量為100毫克，因此，每天約吃2個甜椒，即可滿足一天所需的維生素C攝取量。

甜椒也含有豐富的維生素A，有助於提高免疫力、抗氧化、維持鼻喉黏膜及皮膚健康；維生素E則可改善手腳血液循環、預防老化；葉酸幫助改善生理痛、貧血、預防失智症、緩和更年期障礙及憂鬱症。

甜椒富含維生素C，成人每日需要的維生素C攝取量為100毫克，每天約吃2個甜椒，即可滿足一天所需的維生素C攝取量。圖／freepik

農糧署說明，不同方式烹飪甜椒，適合的切法也因此有異，縱切常見於熱炒或煎炸烹煮法；橫切多用於烘烤、涼拌的料理；切塊則適合燒燴和勾芡。

挑選甜椒時，應留意果形是否端正且形狀完整，果實飽滿、肉厚，果皮薄、色澤鮮明、亮度夠、無雜色，以及果面平滑者，品質較佳，甜椒愈大、口感愈硬；若蒂頭有枯萎，就代表不夠新鮮。

甜椒愈大、口感愈硬；若蒂頭有枯萎，就代表不夠新鮮。圖／freepik