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柿子富含膳食纖維 有益心血管又抗癌
|2023-11-14
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每年的10月到12月是柿子成熟的季節。圖/Unsplash

【本報台北訊】你開始吃柿子了嗎?每年的10月到12月是柿子成熟的季節。康寧醫院營養師陳詩婷表示,儘管柿子有高維生素C、幫助消化、促進排便、有助視力保健等好處,但提醒大家,將柿子放進嘴裡前,要注意不要空腹吃,也不建議與高蛋白食物,如雞蛋、豆製品等一起吃。

有著「柿柿如意」美稱的柿子,有以下4大營養好處。

 

不建議柿子 與高蛋白食物一起吃,避免影響消化。圖/123RF


1.預防心血管疾病

柿子富含果膠,是一種水溶性膳食纖維,在腸道裡可以幫助包覆製造膽固醇的原料「膽酸」,以及致癌物二級膽酸,並將其排除體外,增加膽固醇的代謝,有助預防高血壓、高膽固醇血症;柿子水分含量高,鉀離子也高,能夠排除體內多餘鹽分、擴張血管、降低血壓等作用,達到預防心血管疾病的功效。

2.促進腸道健康

柿子的水溶性纖維在腸道裡,有滋潤並軟化糞便的作用,有助腸道蠕動、改善便祕等好處;對於腸道維持正常菌叢生長有極大的作用。

3.維生素C對皮膚好

每顆柿子約含維生素C 108毫克,是一般水果的2倍之多,可以對抗體內自由基,消滅癌細胞生長的作用。維生素C也可促進真皮層的膠原蛋白增生,使肌膚有彈性、不容易鬆弛。

4.保護視力

每100公克的柿子約含1105 I.U.(國際單位)的維生素A,以及640微克β-胡蘿蔔素,維生素A是構成視紫質的主成分之一,可以幫助人體維持正常視覺功能,還能預防夜盲症,暗適應更好。有乾眼症的人,可以多食用β-胡蘿蔔素與維生素A含量高的蔬果,因為維生素A可以促進淚液分泌,改善眼睛乾澀與疲勞的作用。

柿子好處多,但食用時應注意4項禁忌。首先,不要空腹吃,因為柿子含有大量的單寧酸,在胃酸的作用下,會凝結沉澱為單寧酸凝結物,腸胃功能較弱的人,可能會引發胃痛。

再來,不要同時吃柿子與蛋白質,若柿子與蛋白質含量較高的牛奶、優酪乳或豆漿一起食用,容易凝結成塊成單寧酸蛋白的沉澱物,影響消化。

另外,貧血跟糖尿病患者應少吃。柿子的單寧酸容易與鐵結合,會妨礙鐵的吸收,有缺鐵性貧血的患者須注意;而成熟的柿子含醣量有17.2%,糖分高,容易導致血糖震盪,糖尿病患者應少吃。

2023-11-14

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