2722觀看次數
文／但漢蓉
《曆書》記載：「斗指已為芒種，此時可種有芒之谷，過此即失效，故名芒種也。」
芒種三候：一候螳螂生；二候鵬始鳴；三候反舌無聲。
芒種節氣已進入盛夏時節，稻穀成穗，也是農忙季節的開始，米、穀、麥等成熟的五穀雜糧粉蘊含著滋養五臟的營養，添加米穀粉做成的黑糖糕，糕體蓬鬆、不濕黏、不易脹氣，再加入地瓜粉或是蓮藕粉混搭後，可增加Q彈口感，最後鋪上滿滿的堅果、果乾放入鍋中一起炊蒸。黑糖糕柔軟好消化、吸收，不容易上火，是夏日補充能量的健康甜點。
藕粉味甘、性平，健脾開胃、益氣補血，滋養五臟，也是營養食物。
食 材
A：中筋麵粉80克、蓬萊米粉80克、地瓜粉80克（蓮藕粉）、堅果、果乾
B：溫水250c.c.、黑糖80克、酵母粉3克
作 法
1.先將食材B混合均勻，靜置5分鐘發酵備用。
2.將食材A粉類放入容器中混合均勻，慢慢倒入食材B的酵母黑糖水，攪拌均勻後蓋上保鮮膜，室溫發酵約50分鐘，待粉漿膨脹至兩倍大。
3.取一耐熱容器，鋪上烤盤紙，或抹油，倒入黑糖糕粉漿，鋪上喜歡的堅果、果乾，再靜置室溫5分鐘，待水滾後放入蒸籠，蒸大約25分鐘。或者用電鍋亦可，外鍋約1.2杯水，一樣待水滾後放入，約25～30分鐘，蒸熟即可。等糕體放涼，口感更佳。
【小訣竅】
黑糖糕粉漿不要鋪太厚，蒸透的時間短，糕體就不容易溼黏。
2025-06-02
最新推薦
熱門文章
年過50肌肉加速流失！中醫教健脾補腎，靠1碗湯存肌力
2026.09.10水梨藏營養！高纖、含鐵又助排便，4大冷知識曝光
2026.09.10吃柚子要注意！「7類藥」恐受影響，隔2小時也沒用
2026.09.11壓力大怎麼辦？一杯紅茶可能有幫助，研究揭關鍵原因
2026.09.14「去高麗菜煮蛋那桌坐！」一片菜葉托住雞蛋，背後藏科學祕密
2026.09.10便祕狂吃菜還是沒用？醫：關鍵在「膠質」，秋葵、山藥助順暢
2026.09.04大白菜久放不壞有甲醛？菜販廖炯程：先看產地，教3招自保
2026.08.27月餅熱量驚人！中醫教你3招挑選、解膩茶飲這樣喝
2026.09.11
