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釋迦正當季 有益消化道、增強免疫力
趙奕寧|2023-12-12
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釋迦正當季,台灣常見的釋迦有「大目釋迦」和「鳳梨釋迦」。圖為示意圖。圖/freepik

【記者趙奕寧台北報導】釋迦正當季,全台灣有8成的釋迦來自台東,多集中在太麻里、台東市、卑南、東河及鹿野,台灣常見的釋迦有「大目釋迦」和「鳳梨釋迦」,釋迦對人體相當有益,包括抗氧化、助消化等功效。

大目釋迦產季為7月到隔年4月,果形像菠蘿麵包,果肉顆粒狀,多籽、一個鱗目就有一顆籽,目愈大、肉愈多、籽愈小;用手指輕壓鱗目,觸覺微軟即可食用,成熟後果肉軟綿、甜度高、帶淡淡果香。

鳳梨釋迦每年12月至隔年4月為產季,果形像刺蝟,果肉較紮實、籽少、可切成片狀;輕壓果前三分之一處,如橡皮擦軟硬度即可食用,成熟後果肉Q彈、甜中帶酸,帶有鳳梨、百香果及熱帶水果的綜合風味。

鳳梨釋迦果肉較紮實、籽少。圖/農業知識入口網

大目釋迦和鳳梨釋迦都富含氨基酸、類黃酮、維生素C、B群、鉀、礦物質及蛋白質等營養,有助於降低心血管疾病、促進腸胃蠕動,可解決腸胃不順、脹氣、便祕等消化道困擾,還能促進新陳代謝。

釋迦的維生素C含量是檸檬2.9倍,對於抗氧化、保持好氣色、增強免疫力都有不錯功效,也能幫助鐵質吸收。

大目釋迦的目愈大、肉愈多、籽愈小。圖為即將套袋的大目釋迦。圖/資料照片

釋迦是中高GI值的水果,雖營養價值高,但它每100克就有26.6克的碳水化合物,熱量約99大卡,因此食用時務必留意攝取量,尤其是糖尿病患者。

另,釋迦為高鉀水果,腎臟病患者的鉀較難代謝,因此也需注意食用量,若吃過多恐有心律不整、心肌無力等症狀。

釋迦的最佳食用時機是熟程度達7成,若還未軟熟,常溫下約可存放5至7天;熟成後可放置冰箱冷藏,約可再保存3至6天;若置於冷凍,約能存放將近1個月,且取出來吃時,口感冰鎮、宛如冰淇淋,較為爽口。

糖尿病患者和腎臟病患者應謹慎食用釋迦。圖/資料照片

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2023-12-12

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