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日常飲食攝取含抗氧化成分的蔬果，有助於保護身體、促進健康。圖／123RF
【本報綜合報導】現代人由於環境空氣汙染，各類加工食品充斥，以及生活壓力大，身體容易出現過多自由基，造成疾病與老化問題。蔬果含豐富的維生素A、E、C、β-胡蘿蔔素等抗氧化成分，能與過氧化物質作用，減少其對身體的危害。飲食不當產生的氧化作用，會破壞細胞膜上的脂肪酸，造成細胞的損壞，改變其結構及作用，抗氧化物質則能保護細胞膜不被這些氧化物質破壞。
多種抗氧化蔬果
一般人缺乏的抗氧化物，如維生素A、E、C等，其實可以透過食物來補充。以下是一些抗氧化蔬果及其營養成分。
藍莓：含花青素、維生素A、B、E、C、K，亦富含熊果苷、蛋白質、果膠，以及鉀、鐵、鋅、鈣等礦物質元素與酚類化合物。
草莓：含維生素C、花青素、韖花酸，除了具抗氧化功能還可以抑制酪胺酸，進而減少黑色素的產生，對於皮膚斑點有淡化作用。
圖／123RF
紅彩椒：含維生素A、C、β-胡蘿蔔素、茄紅素，其抗氧化能力強，100公克紅彩椒含1780IU的維生素A，具有護眼、保護黏膜、增加抵抗力的功效。
奇異果：含維生素A、C、E、類黃酮，還有植化素如葉黃素、β-胡蘿蔔素、酚類，以及膳食纖維、礦物質等。
紅石榴：含花青素、鞣花酸、多酚、類黃酮等多元植物營養素，以及維生素A、B2、C、E、K、鈣、鉀及鐵質等，還含有蘋果酸、檸檬酸、葉酸等成分，具抗氧化功效。
番茄：含茄紅素、維生素A、C，及多種豐富的礦物質，可蔬果兩用，生熟均可食。紅透的蕃茄含硒，是防癌聖品，生食時所含維生素C較豐。
圖／123RF
紅葡萄：富含花青素、白藜蘆醇等，葡萄還含有鈣、磷、鎂、鉀，以及花青素與多酚等營養素。
鳳梨：含有膳食纖維、維生素C、E、β-胡蘿蔔素、菠蘿蛋白酶、鉀離子，及有機酸等營養素，並含生物鹼、鈣、磷、鐵等成分。
酪梨：主要含有大量的脂肪，富含的維生素E以及維生素C、 A、B 群，還含有鉀離子、鎂離子、葉酸等成分。
胡蘿蔔：含維生素B1、B2、B6、C、β-胡蘿蔔素等，同時也含有鈣、磷、鐵、鉀、鈉、菸鹼酸及草酸等礦物質。
圖／123RF
蔬果抗氧化功效
抗氧化蔬果對健康有多方面的好處，這些化合物能夠中和自由基，減少氧化壓力，從而促進整體健康。日常飲食攝取含抗氧化成分的蔬果，有助於保護身體、促進健康。
減少細胞損傷：抗氧化劑能夠中和自由基，減少對人體細胞組織的損傷，延緩老化，保持皮膚健康。
改善血管功能：維生素C、E及花青素有助於改善血管健康，防止動脈硬化，也有助於降低壞膽固醇水平，減少心血管疾病風險。
增強免疫系統：蔬果所含抗氧化成分能支持免疫系統，幫助身體抵抗感染及疾病，減少體內的炎症，從而改善免疫系統功能。
圖為示意圖。圖／FREEPIK
改善消化健康：含纖維的抗氧化蔬果有助於維持腸道健康，減少腸道炎症，預防便祕，能促進消化系統的正常運作。
促進眼睛健康：含維生素A、葉黃素及玉米黃質的蔬果能夠保護視網膜，有助於保持視力健康，預防視力退化等眼部疾病風險。
改善皮膚健康：維生素C、E可以幫助保護皮膚免受紫外線傷害，減少皺紋及皮膚老化，有助於皮膚修復再生，改善膚色光澤。
增強大腦健康：蔬果的花青素、維生素E有助於保護大腦細胞，改善記憶及認知功能，抗氧化成分有助於減少神經退化性疾病的風險。
圖為示意圖。圖／FREEPIK
2024-09-03
