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香蕉熟度不同營養各異 挑選原則有這些
|2024-09-20
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香蕉是營養好物,具飽足感、富含膳食纖維、抗性澱粉與多種維生素等礦物質。圖為示意圖。圖/FREEPIK

【本報台北訊】香蕉是營養好物,除了具飽足感、富含膳食纖維、抗性澱粉與多種維生素等礦物質,色胺酸還可製造快樂賀爾蒙血清素。

營養師高敏敏在臉書分享,依照香蕉熟度不同,營養也不一樣,若將香蕉熟度分為7個色階,最綠的色階1是澱粉量多,吃完有飽足感,色階7則是全黃並帶有褐斑。

綠香蕉

抗性澱粉最多、纖維較高,具有飽足感,血糖也較平穩。

100公克綠香蕉熱量90大卡、膳食纖維2公克、維他命C 11毫克、糖9.2公克,GI值30。

圖為示意圖。圖/FREEPIK

黃香蕉

最香甜可口的色階,吃完多喝水,潤腸又通便。

100公克黃香蕉熱量84大卡、膳食纖維1.7公克、維他命C 6毫克、糖11.9公克,GI值42。

褐香蕉

褐色是熟透的香蕉,抗氧化營養更豐富、皮薄、肉質軟,營養價值最高。

100公克黃香蕉熱量68大卡、膳食纖維1.6公克、維他命C 5毫克、糖10.8公克,GI值52。

圖為示意圖。圖/FREEPIK

香蕉鉀離子有助調整血壓,對有高血壓患者而言是很好的水果;色胺酸可製造快樂賀爾蒙血清素,改善大腦壓力;鎂則能穩定神經,並提升睡眠品質,是天然的神經安定劑。

選購香蕉首重顏色均勻、沒有撞傷痕跡者;成熟的香蕉可用保鮮膜包覆,並保存於冰箱的蔬果層,建議於2天內食用完畢。

若是斑點較少或顏色較青黃的香蕉,以放在陰涼通風處為主,可以保存比較久。

高敏敏提醒,雖然香蕉益處多,但分量拿捏很重要,糖尿病或是腎臟病患者,應控制香蕉攝取量,或食用前先諮詢醫師。

資料來源:香蕉怎麼挑才好吃?營養師教你看「色階」分辨:這種營養價值最高

#香蕉,

2024-09-20

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