關鍵字搜尋

Search
多元天然植化素 蔬果顏色不同營養各異
|2024-11-15
  • 字級
  • 103觀看次數

由於人體無法自行合成植化素,因此須攝取蔬果才能獲取營養,幫助抗氧化、激發體內解毒酵素的活性、增強免疫力、抑制發炎、抗老化和防癌等。圖/FREEPIK

【本報台北訊】天然植物因為內含營養素「植化素」,而有繽紛的顏色,是植物為了在地球上生存而演化出的自我防禦系統,由於人體無法自行合成植化素,因此須攝取蔬果才能獲取營養,不同植化素對人體益處也不同,包括幫助抗氧化、激發體內解毒酵素的活性、增強免疫力、抑制發炎、抗老化和防癌等等。

不同顏色蔬果營養各異

嘉義大林慈濟醫院營養治療科營養師謝瀠伊表示,不同顏色的蔬果對應著不同的植化素,也對人體有各種益處。

綠色:例如奇異果,富含葉綠素、類胡蘿蔔素,可調節免疫系統,有強大的抗氧化作用。

黃色:例如鳳梨,含有葉黃素,可減低黃斑部退化風險,是維持視力健康的重要推手。

紅色:例如蘋果、小番茄,含有茄紅素,除了有助於免疫系統和抗氧化,也能降低罹癌風險。

白色:例如香蕉、蘑菇,富含槲皮素及多酚,具調節血脂和降血壓功效。

黑色:例如橄欖,含豐富花青素,可幫助身體抗氧化、抗老化。

圖/FREEPIK

彩虹蔬果披薩

謝瀠伊與實習生莊雅涵分享「彩虹蔬果披薩」食譜,這道料理,可同時攝取5種不同顏色蔬果與多種植化素,兼具營養與美味。

食材

抓餅餅皮3片、奇異果2顆、鳳梨1/4顆、香蕉(小)1根、蘋果1顆、小番茄5顆、蘑菇6朵、黑橄欖適量。

調味

番茄醬適量、乳酪絲200g。

圖/嘉義大林慈濟醫院提供

作法

奇異果切丁、鳳梨切小塊、香蕉切圓片、帶皮蘋果切片(可用熱水燙過,去掉蠟質),小番茄切成1/4的大小,蘑菇切片。

先將抓餅送進烤箱以上下火180℃烤5分鐘後取出。

在餅皮上鋪上薄層番茄醬,依序放上蘑菇、香蕉、蘋果、鳳梨、奇異果、小番茄。

接著再均勻撒上乳酪絲至覆蓋食材,最後放上黑橄欖點綴。

將鋪好料的披薩送至烤箱,並以上下火180℃烤15分鐘後取出。

將每片披薩切成4等分大小即完成。

資料來源:有食譜》黃色顧視力、黑色抗老化⋯營養師教你「看顏色」吃對蔬果

圖/嘉義大林慈濟醫院提供

#植化素,

2024-11-15

上一則 回列表




活動首頁 相挺來呷飯 相挺請呷飯 預約復蔬餐 會員查詢 餐廳申請加入 店家管理中心 聯絡我們
美食報導
蔬食地圖

使用社群方式登入

請填寫以下資料成為會員

會員註冊

更新驗證碼

註冊 已有帳號,登入會員

使用社群方式註冊

蔬食地圖

餐廳會員登入

更新驗證碼

登入 忘記密碼