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【數位部陳禹岑綜合報導】葡萄是兼具甜味與營養的水果，無論在地中海飲食或麥得（MIND）飲食中都能輕鬆入菜。不過，究竟綠葡萄還是紅葡萄更有益健康？據美國《Prevention》網站報導，營養師指出，兩者在熱量與基本營養成分上差異不大，但抗氧化物質種類不同，對健康帶來的效益略有差異。

根據美國農業部（USDA）資料，每100克無籽綠葡萄約含80卡熱量、1克蛋白質與19克碳水化合物（含糖16克）；同等份量的無籽紅葡萄則含86卡熱量、1克蛋白質與20克碳水化合物（含糖17克）。營養成分相近，但在植物化合物與抗氧化效力上，兩者展現不同優勢。

綠葡萄：富含類黃酮 有助抗炎與維持血管健康

營養師賈西亞-本森（Kathleen Garcia-Benson）指出，綠葡萄富含類黃酮，特別是黃烷醇。克里夫蘭醫學中心研究顯示，黃烷醇經腸道菌群代謝後可發揮抗炎作用，並有助降低氧化壓力。

2023年一項研究指出，類黃酮能強化免疫系統、降低癌症與冠狀動脈疾病風險，並減少自由基對細胞的損害。賈西亞表示，綠葡萄中的水分與抗氧化物質可幫助維持血管彈性、促進循環。

不過，營養師黛安·韓（Diane Han）提醒，綠葡萄的糖分偏高，約為藍莓的2倍，過量食用恐造成血糖升高，糖尿病患者或控糖族群應特別注意攝取量。

紅葡萄：富含白藜蘆醇與花青素 抗老護心更突出

紅葡萄富含白藜蘆醇與花青素，這些成分使紅葡萄呈現深紫色，也被證實對心血管健康具有顯著助益

《生物醫學與藥物治療》 （Biomedicine & Pharmacotherapy）期刊指出，白藜蘆醇可協助抗發炎、改善心腦健康並穩定血糖；《營養前沿》（Frontiers in Nutrition） 2025年研究則指出，花青素對延緩神經退化、預防骨質疏鬆與老化相關疾病具潛力。

然而，紅葡萄與綠葡萄一樣，糖分含量仍高，營養師建議應以適量攝取為原則。

營養師賈西亞指出，紅、綠葡萄在熱量與營養組成上相近，並無哪一種更有助減重之分，建議將葡萄與起司、堅果等含蛋白質或健康脂肪的食物搭配食用，可延緩消化吸收、避免血糖快速上升。若作為運動前點心，則能提供即時能量，是理想的天然碳水來源。

整體而言，綠葡萄以類黃酮見長，有助抗炎與血管健康；紅葡萄則富含白藜蘆醇與花青素，具更強抗氧化與抗老化效益。營養師提醒，無論選擇哪一種，均應注意份量控制，避免影響血糖與體重管理。