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【數位部陳禹岑綜合報導】不少民眾在切開蘋果時，一看到果肉出現透明如蜜的紋路，就直覺認為自己買到「又甜又好的當季蘋果」。不過，這個流傳已久的判斷方式，其實是選購蘋果時最常見的誤解之一。

日本擁有超過10年蔬果批發與零售經驗的業者藍髮哲（青髪のテツ）指出，「蘋果含蜜」並不等於甜度保證，蜜的多寡只能作為參考，並非判斷美味與否的決定性指標。

所謂的「蘋果蜜」，並不是額外生成的物質，而是果肉內部糖分集中後，細胞間隙呈現半透明狀態的現象。是否容易出現蜜，與蘋果品種、成熟程度以及保存溫度都有關聯。雖然含蜜的蘋果通常代表成熟度較高，甜味出現的機率相對提升，但實際吃起來仍可能因品種或風味差異，讓人感覺甜度普通，甚至不如預期。

專家提醒，現實中根本無法在購買當下確認蘋果是否含蜜。完整的蘋果外觀，無論顏色或形狀，都無法看出內部是否有蜜，因此若抱著「一定會很甜」的期待，切開後反而更容易失望。他建議，把蜜視為額外的驚喜，而非選購時的必要條件，心態上會更輕鬆。

真正影響蘋果甜度與整體風味的關鍵，在於品種與果實狀態。不同品種的蘋果，本身就有甜、酸比例上的差異，有些以高甜度著稱，有些則主打酸甜平衡或清爽口感。選購前先了解自己偏好的品種特色，比單純追求含蜜來得實際。

此外，挑選時可留意蘋果的重量與觸感。拿起來沉、果皮有自然光澤、按壓時帶有彈性，通常代表水分充足、果肉緊實；若明顯偏輕，或表皮出現乾皺，則可能已開始失水，風味與口感也會隨之下降。

專家強調，與其執著於「有沒有蜜」，不如從品種、成熟度與整體新鮮度下手，才能真正挑到符合自己口味、吃起來滿意的好蘋果。

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