蔬食地圖

文／楊東庭

黃金果，又稱黃晶果、加蜜蛋黃果和黃星蘋果，主要種植於亞熱帶地區。在台灣，南投、屏東與台東等地氣候溫暖、日照充足，非常適合黃金果生長。黃金果果實小巧玲瓏，表皮呈現明亮的金黃色，外觀討喜，加上它有「黃金開運」寓意，所以也常來當成拜拜供果。

黃金果有什麼營養？

根據衛福部食品營養成分資料庫所示，黃金果富含多種營養素，包括鈣、磷、蛋白質和維生素B12、維生素B6等。

李婉萍在臉書專頁「李婉萍營養師」發文表示，黃金果一顆大約落在112公克，吃起來香甜Q嫩，Q就是它的纖維，一顆就有1.2公克的纖維量，大約是半碗的煮熟高麗菜的纖維量，咬起來不辛苦，對於不喜歡吃纖維的朋友非常適合。一顆熱量49卡，比500cc微糖紅茶一杯熱量還低很輕食，適合減重瘦身的朋友可以飯前吃增加飽足感。

至於黃金果吃起來如何？李婉萍指出，黃金果吃起來沒有酸味，平均糖度在12～15度，但吃起來有清爽甜美的口感，不會很甜膩，但要提醒一顆大約49卡，醣類12.3公克，大約就是一份糖，吃太多也會影響血糖上升喔！

圖／資料照片

黃金果怎麼吃？

農糧署在「鮮享農YA - 農糧署」發文分享，果實對半切開後，直接用湯匙挖起來吃 ! 冰過後再吃，更有清爽甜美的口感。

李婉萍則補充，也可以像是處理柳丁那樣，先切成一片一片，去除上方纖維後沿果皮邊緣切開或直接剝下果肉食用。她提醒，果肉和空氣一接觸會迅速氧化，變成褐黃色，所以剖開之後應盡快吃完。若是擔心果肉太快變色，也可以擠上幾滴檸檬汁。

圖／鮮享農YA - 農糧署

黃金果怎麼保存？

李婉萍分享，採買時應挑選外表完整結實、沒有瑕疵或瘀傷，靠近果梗部帶有些微綠色者為宜。表皮摸起來稍帶硬度的黃金果，口感比較Q彈；若摸起來偏軟，代表已經熟透，果肉比較甜也略帶黏性。

農糧署建議，保存時要用紙包住黃金果，再放入冷藏保存，以免凍傷的情形，使黃金果受到「寒害」。

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