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【數位部陳禹岑綜合報導】杏仁奶、燕麥奶等植物性飲品近年蔚為風潮，不少人認為比牛奶更健康、也更有助減重。然而，日本腸道保健專家Zakki引用最新研究指出，部分植物奶中的「添加物」可能對腸道造成負擔，甚至影響腸道環境，選擇時仍需特別留意。

植物奶本身富含維生素E與膳食纖維，是營養價值不錯的食材，但問題往往出在加工過程。為了提升口感與穩定性，多數市售產品會添加乳化劑或增稠劑，使液體更滑順、不易分離。這些乳化劑的作用是讓油與水混合，其原理類似清潔劑去除油脂。

研究顯示，長期攝取乳化劑可能影響腸道的「黏膜屏障」，這層屏障是阻擋壞菌與毒素入侵的重要防線。比利時魯汶大學醫院等研究團隊針對食品添加物與腸道健康進行分析，發現常見乳化劑與腸道發炎之間存在關聯。

在一項針對60名健康成人、為期7周的實驗中，研究人員讓受試者先維持原本飲食，再進行6周「無乳化劑飲食」，並透過含或不含乳化劑的布朗尼進行對照。結果發現，當停止攝取乳化劑後，腸道發炎指標明顯下降；同時，未攝取乳化劑的組別，其腸道中有益的短鏈脂肪酸（如醋酸、丙酸）也有所增加。

專家提醒，雖然一般情況下適量添加物不至於立即造成危害，但乳化劑對腸道的影響相對明顯，長期攝取仍可能干擾腸道菌叢平衡。

常見需留意的成分包括：

· 羧甲基纖維素 (carboxymethyl cellulose)

· 聚山梨醇酯80 (Polysorbate 80/ Tween 80)

· 卡拉膠/ 鹿角菜膠 (Carrageenans)

· 乳化劑

Zakki指出，植物奶並非不健康，關鍵在於選擇方式。建議養成閱讀原料標示的習慣，盡量挑選成分單純的產品，例如僅含杏仁或燕麥等原料的品項。若在一般通路難以找到無添加產品，亦可考慮選擇成分較單純的豆漿作為替代。

專家強調，腸道保健重在長期習慣，只要在日常飲食中減少不必要的添加物攝取，就有助於降低發炎風險，維持腸道健康。

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