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【記者陳玲芳台北報導】母親節聚餐將至，許多人擔心血糖波動影響體態與健康。減重醫師魏士航指出，不必過度緊張，除掌握「代謝補償」原則，調整餐前後飲食、優先攝取高纖蔬菜與優質蛋白質外，研究顯示餐前30分鐘吃一小把杏仁果，有助穩定餐後血糖，是簡單且具科學依據的做法，但分量與特殊族群仍需注意。

魏士航表示，刊登於《European Journal of Clinical Nutrition》的隨機交叉試驗，針對60名糖尿病前期成人進行觀察。結果顯示，在葡萄糖耐受測試（OGTT）前30分鐘攝取20克杏仁果，整體餐後血糖曲線下面積可下降約18%；餐後1小時與2小時血糖亦分別降低約24.8%與28.9%。進一步以連續血糖監測（CGMS）追蹤，平均血糖、高峰值及夜間血糖皆有改善。

他解釋，餐前「杏仁負荷」穩定血糖，可能來自三大機制：一是提早啟動胰島素反應，使身體在進食碳水化合物時已有調節能力；二是延緩胃排空與醣類吸收，讓血糖上升較為平緩；三是透過單元不飽和脂肪酸及鎂、鋅等礦物質，改善胰島素敏感性，提升代謝效率。

不過，分量與選擇同樣關鍵。建議杏仁果以無調味、乾烘或低溫烘焙為主，每次約20克（約15至18顆）；其他如混合堅果或酪梨亦可能有助血糖調節，但酪梨建議約三分之一顆即可，避免攝取過量反而影響控制。

魏士航提醒，「堅果控糖」並非人人適用。堅果過敏者、腸胃功能較弱或高血脂族群，不宜過量攝取；使用降血糖藥物或胰島素者，以及腎臟病患者，也應先諮詢醫師再調整飲食。若常出現血糖劇烈波動或餐後異常疲倦，應及早就醫評估，在享受節慶美食之餘，兼顧健康管理。