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編按：
抹茶近年被視為兼具風味與健康價值的熱門飲品，不僅富含兒茶素與茶胺酸等植化素，研究也指出有助抗氧化、提神與調節代謝。不過專家提醒，關鍵仍在「純抹茶＋適量飲用」，若搭配高糖甜點反而可能抵消健康效益，享受風味同時仍需留意整體飲食平衡。

【數位部趙奕寧整理報導】「抹茶」亦被稱為碾茶，是一種將茶葉除去水分後，研磨而成的粉末狀茶品。其製作工藝相當講究，需採收剛長出的鮮嫩茶芽，不經揉捻直接進行乾燥，避免茶葉組織受損、鎖住更完整的營養，最後再將其磨製成色澤明亮的綠色粉末。傳統上抹茶多以熱水點沖飲用，因其風味獨特，也廣泛應用於糕點、甜點及冰品，成為現代飲食極具代表性的元素。

抹茶的健康益處

抹茶不僅在日本歷史悠久，在台灣也是深受大眾喜愛的茶飲。根據日本茶業中央協會的定義，未經揉捻直接乾燥的製程，讓抹茶保留比一般綠茶更豐富的活性成分。

營養師高敏敏指出，純抹茶是一款無糖且幾近零熱量的健康飲品，小小一杯即兼具多項健康亮點。

抗老與養顏：富含「兒茶素」與「茶多酚」，具極佳的抗氧化能力，能減少自由基帶來的細胞損傷，達到延緩衰老並預防慢性疾病效果。

守護心血管：其內含的活性成分有助於保護心臟，降低罹患心血管疾病風險。

提升記憶與專注力：茶胺酸、兒茶素與咖啡因三者協同作用，能有效提升大腦專注力與工作效率。

保持口氣清新：具備天然的除臭特性，能抑制口腔異味，維持茶香芬芳。

調節血脂：核心營養成分與綠茶相仿，有助於降低膽固醇、調節血脂肪。

紓壓與減緩焦慮：獨特的茶胺酸成分能穩定情緒、釋放壓力，帶來放鬆且不致昏睡的紓壓效果。

加速脂肪燃燒：微量咖啡因能有效促進新陳代謝，讓運動時的燃脂效果顯著提升。

高效抗發炎：協助身體對抗自由基，從根本調理身體的發炎反應。

飲用最佳時機

除了具備燃脂與提神功效，中醫診所團隊建議，若想讓抹茶的保健效益極大化並減輕身體負擔，可在2個黃金時機點飲用。

大吃大喝後飲用，有助於去油解膩、協助調控血脂；運動鍛鍊前飲用，可藉由咖啡因與兒茶素的協同作用，加倍提升運動時的代謝與燃脂效率。

5步驟輕鬆沖泡

高品質的純抹茶粉因粉質極其細緻，易聚集結塊，若只用茶匙盲目攪拌往往難以均勻溶解。若手邊沒有傳統的茶筅等茶具，可利用隨行杯或水瓶進行「搖晃法」，是最簡單且高效的沖泡方式。

注入底水：先將50毫升的常溫水倒入杯或瓶中（先放水可防止粉末卡在底部）。

加入茶粉：舀入2至2.5克的純抹茶粉。

初次搖勻：蓋緊杯蓋，快速且用力搖晃，利用水流衝力，將結塊的茶粉徹底擊碎、分散。

調整濃淡：打開杯蓋，依據個人冷熱喜好，再加入200毫升的水。

充分融合：重新蓋緊瓶蓋並充分搖勻，即可調製出1杯口感細緻、風味均勻的現泡抹茶。

健康飲食小語

抹茶固然好處良多，但品嘗加工甜點時，其中的精製糖與脂肪才是關鍵。

民眾在享用療癒的抹茶點心時，務必注意攝取份量，並秉持「適量品嘗、搭配規律運動」的原則，才能在滿足口腹之慾的同時維持健康。

資料來源：喝抹茶抗發炎還能減肥！抹茶控一定要知道的抹茶功效、沖泡方法

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