蔬食地圖

【記者楊東庭整理報導】橄欖油的營養價值，相信大家都不陌生，不少人也習慣直接生飲。但你知道嗎？現在有一種類似「防彈咖啡」的健康喝法，將橄欖油加入黑咖啡中，不僅能增添風味，還能一次攝取橄欖油與咖啡中雙重營養成分！腎臟科醫師洪永祥近日就在臉書分享「橄欖油黑咖啡」的知識與飲用法，值得參考。

洪永祥指出，特級冷壓初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil, EVOO）富含單元不飽和脂肪酸、多酚及維生素E等成分，是地中海飲食中重要的油脂來源之一。目前有許多醫學與營養學研究顯示，以生飲方式攝取時，其活性成分能夠更完整地被人體吸收。

此外，黑咖啡含有綠原酸等天然抗氧化物質，以及多酚與咖啡因，具有抗氧化作用。部分研究也發現，適量飲用咖啡與較低的慢性腎臟病風險有關，同時改善腎臟血流、穩定血糖與血壓，間接減輕腎臟負擔。其利尿作用也有助代謝廢物，避免毒素累積。

橄欖油黑咖啡怎麼做？3種簡單調製方法一次學會

洪永祥分享，準備240毫升熱黑咖啡，以及1湯匙（約10～15毫升）特級冷壓初榨橄欖油（EVOO），再選擇以下其中一種方式調製：

1. 使用迷你電動奶泡機

將熱黑咖啡倒入杯中，加入EVOO，再用電動奶泡棒高速攪打10～20秒，直到油脂與咖啡充分混合，形成細緻泡沫即可飲用。優點是操作簡單快速，乳化效果佳，喝起來更加滑順。

2. 使用果汁機或攪拌機

將黑咖啡與橄欖油一同倒入果汁機，蓋好後高速攪打約10～20秒，再倒入杯中飲用。完成後的質地類似拿鐵，帶有綿密泡沫，風味融合度也較好。不過，攪打熱飲時要特別留意蒸氣與壓力，應使用適合熱飲的機型，避免燙傷。

3. 使用手搖保溫杯或密封罐

將黑咖啡與EVOO倒入適合盛裝熱飲的密封容器，蓋緊後搖晃約20～30秒，讓油脂與咖啡初步乳化，即可外帶飲用。優點是方便快速，缺點是乳化效果不如機器細緻，靜置一段時間後也比較容易分層。

洪永祥提醒，橄欖油黑咖啡可依個人飲食習慣安排在早餐後飲用，每天1～2杯即可，並以熱飲方式調製，有助於油脂乳化、改善口感，避免拉肚子狀況。

點我加入蔬福生活FB粉專 享受環保又養生的美味之旅