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圖／123RF
【記者楊旻芳台北報導】吃素對於地球環境很重要，減碳更是迫在眉睫的重要政策，台灣卻沒有學校、機構在做宣傳教育。根據台灣營養學會指出，在2015年有一個有趣的研究，一位營養學博士霍金斯Hawkins寄了問卷給美國各地的營養師，詢問他們對氣候變遷的想法。結果發現：雖然有75%營養師表示在乎氣候變遷，但卻只有1/3的營養師認為，自己有義務在職場上宣導對環境友善的蔬食飲食。
台灣素食營養學會研究發現，通常自身吃素的營養師較可能會宣導「蔬食救地球」的理念。而年紀較長的營養師對這個議題似乎較無感，或許是因為以前的教育沒有包含這樣的知識，因為氣候變遷的嚴重性是到近期才引起大眾的關注。
這告訴我們，「教育」與「宣導」是多麼重要！
每個世代所面臨的問題不同，現今人類所面臨的是「空前絕後」的氣候變遷問題！我們的醫療制度還沒有完善到能夠緊急應變更多、更大型的天災，更別提未來糧食短缺所造成的營養不良問題，還有新型病毒的爆發與感染。
雖然以前學校沒教「吃蔬食、救地球」的觀念，但最近經由媒體與知名人士的大力宣導，越來越多人關心地球的健康與未來，相信許多營養師也很關注這方面的議題！除了關心，營養師在職場上，要如何向病人宣導環境友善的蔬食飲食呢？ 他們會擔心觀念受到其他醫護人員排擠、病人的負面反應，或自我矛盾的掙扎（深根蒂固的觀念：沒有肉就不營養）。
我們可以怎麼做？
台灣素食營養學會表示，身為醫療人員有責任找出更創新、更親民的方法，在職場上宣導蔬食飲食！身為民眾您也可以對醫院提出要求，請他們提供對環境更友善的服務（包含蔬食飲食、垃圾減量、垃圾分類、燈光與空調的控制......等）， 如此才能縮短「觀念」與「實踐」的距離！
翻譯：陳婷鈺營養師
台灣素食營養學會簡介
國內少數由醫學角度探討素食的非營利團體。集結各大醫院、大學...等多位有志推廣素食的醫療人員、專家學者，透過講座、食譜、文章，教育民眾正確的素食營養知識。
原文連結:A Survey of Registered Dietitians' Concern and Actions Regarding Climate Change in the United States
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2021-07-19
