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吃蔬食 救地球 營養師籲重視宣傳和教育
|2021-07-19
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圖/123RF

【記者楊旻芳台北報導】吃素對於地球環境很重要,減碳更是迫在眉睫的重要政策,台灣卻沒有學校、機構在做宣傳教育。根據台灣營養學會指出,在2015年有一個有趣的研究,一位營養學博士霍金斯Hawkins寄了問卷給美國各地的營養師,詢問他們對氣候變遷的想法。結果發現:雖然有75%營養師表示在乎氣候變遷,但卻只有1/3的營養師認為,自己有義務在職場上宣導對環境友善的蔬食飲食。

台灣素食營養學會研究發現,通常自身吃素的營養師較可能會宣導「蔬食救地球」的理念。而年紀較長的營養師對這個議題似乎較無感,或許是因為以前的教育沒有包含這樣的知識,因為氣候變遷的嚴重性是到近期才引起大眾的關注。

這告訴我們,「教育」與「宣導」是多麼重要!

每個世代所面臨的問題不同,現今人類所面臨的是「空前絕後」的氣候變遷問題!我們的醫療制度還沒有完善到能夠緊急應變更多、更大型的天災,更別提未來糧食短缺所造成的營養不良問題,還有新型病毒的爆發與感染。

雖然以前學校沒教「吃蔬食、救地球」的觀念,但最近經由媒體與知名人士的大力宣導,越來越多人關心地球的健康與未來,相信許多營養師也很關注這方面的議題!除了關心,營養師在職場上,要如何向病人宣導環境友善的蔬食飲食呢? 他們會擔心觀念受到其他醫護人員排擠、病人的負面反應,或自我矛盾的掙扎(深根蒂固的觀念:沒有肉就不營養)。

我們可以怎麼做?

台灣素食營養學會表示,身為醫療人員有責任找出更創新、更親民的方法,在職場上宣導蔬食飲食!身為民眾您也可以對醫院提出要求,請他們提供對環境更友善的服務(包含蔬食飲食、垃圾減量、垃圾分類、燈光與空調的控制......等), 如此才能縮短「觀念」與「實踐」的距離!

翻譯:陳婷鈺營養師

台灣素食營養學會簡介   

國內少數由醫學角度探討素食的非營利團體。集結各大醫院、大學...等多位有志推廣素食的醫療人員、專家學者,透過講座、食譜、文章,教育民眾正確的素食營養知識。

原文連結:A Survey of Registered Dietitians' Concern and Actions Regarding Climate Change in the United States

#教育, #宣傳, #營養師, #救地球, #吃蔬食, #吃素, #台灣營養學會,

2021-07-19

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