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多數人對肉食的依戀，不僅出自口腹之欲，更根植於生理習慣與情感連結。圖／Pexels
【記者曹麗蕙台北報導】熱浪、暴雨、洪災……極端氣候災情頻傳，蔬食因而逐漸被視為有助環保與永續的飲食選擇。然而，對許多人而言，「我太愛吃肉了！」仍是一道難以跨越的心理門檻。究竟是什麼，讓人們對肉類產生如此深的依賴？
諮商心理師洪芙瑋指出，這背後牽涉到身體記憶與心理依附的交織。她強調，吃素並非只是「意志力」的展現，更需要環境與人際的支持，並從心理學角度出發，提出幫助人們穩定轉向蔬食生活的策略。
吃肉很自然？ 揭開「肉食主義」面紗
多數人對肉食的依戀，不僅出自口腹之欲，更根植於生理習慣與情感連結。洪芙瑋解釋，從生理層面觀之，多數人自小「被肉食餵養長大」，身體早已熟悉那樣的滋味與記憶，甚至有人會對肉類產生近似「上癮」的反應。
至於心理層面，如有些人慶生時會大魚大肉、或在生病時喝到媽媽煮的愛心雞湯，這些飲食記憶往往伴隨著愛、關懷和快等正向情緒，自然讓人難以割捨。「簡言之，是習慣成自然，身體和心理都會產生正向的回饋感受。」她說。
洪芙瑋也引用哈佛心理學家梅樂妮‧喬伊（Melanie Joy），在《盲目的肉食主義：我們愛狗卻吃豬、穿牛皮？》一書中提出的「肉食主義」概念，「這是一種讓人相信吃肉是『正常、自然、必要』的社會意識形態。」無形中屏蔽動物作為人類食物來源的真實處境與苦痛，使人們鮮少覺察、質疑「為什麼吃肉是理所當然？」
諮商心理師洪芙瑋從心理學角度出發，提出幫助人們穩定轉向蔬食生活的策略。圖／記者曹麗蕙
利己X利他動機 為飲食改變提供續航力
儘管大環境充滿阻礙，仍有愈來愈多人選擇踏上蔬食之路。洪芙瑋認為，每個人都有屬於自己的「轉捩點」（turning point），但共通之處是觸動了內心最柔軟的地方。
例如有人是基於對動物的愛，有人關注健康，有人為了氣候與永續，也有人為了家人或信仰而做出改變。「像我原本吃肉，從小就愛動物，直到大學時有一天幫忙送養流浪狗後，回家吃牛肉麵，忽然意識到：自己怎麼一邊救狗，一邊卻在吃牛？」在認知失衡下，她決定改變行為，開始吃素，也走上結合蔬食與心理學的道路。
動機固然是起點，但要長久實踐蔬食生活，洪芙瑋認為需要「利他」（如動物福祉、環境永續）與「利己」（如健康、美麗）兩股力量相互強化，才能為飲食的轉變，提供穩定的續航力。
要長久實踐蔬食生活，洪芙瑋認為需要「利他」（如動物福祉、環境永續）與「利己」（如健康、美麗）兩股力量相互強化，才能為飲食的轉變，提供穩定的續航力。圖／取竹月山圖／Pexels
循序漸進 從小目標做起
人們要改變習慣與行為，本來就不容易，而在轉向蔬食飲食最常遇到的挑戰是什麼？洪芙瑋指出，往往來自人際社交的壓力，例如聚餐時成為少數派的孤單感，或對營養是否足夠的焦慮等。她強調，「面對社會上如此龐大的肉食主義體系，實踐蔬食生活的確困難，不必為此感到挫敗，這絕不是個人意志力不足，而是環境缺乏支持。」
從心理學角度觀之，有那些策略能協助突破困難、穩定轉變？洪芙瑋首先提到「循序漸進」的重要性：「可先從簡單的小目標做起，比如設定一天一餐無肉，或每周一天無肉日。」她自己也採取逐步戒除的方式：「我是一種肉一種肉慢慢戒掉，先是豬，再是牛、雞，最後是海鮮，才過渡到如今的全蔬食生活。」
此外，洪芙瑋曾多次帶領「21天蔬食趣」活動。她表示，「有引導者、蔬友們的陪伴非常關鍵。」因為多數人長年習慣肉食，轉向蔬食，無論身體還是心理上都需要一段適應期。
像在「21天蔬食趣」活動中，會安排諮商心理師與營養師，透過線上陪伴與經驗分享，幫助參與者建立穩定的蔬食飲食。她說：「有人形容吃蔬食就像爬山，有嚮導、裝備、夥伴一起同行，才能走得踏實又長遠。」
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儘管大環境充滿阻礙，仍有愈來愈多人選擇踏上蔬食之路。圖／取竹月山圖／Pexels
用自己擅長方式 播下蔬食種子
最後，洪芙瑋勉勵蔬食推廣者，要以「播種」的心態，並用自己擅長的方式來推動蔬食風氣，她舉饒舌歌手大支為例，「他的歌曲〈屠宰場之窗〉，讓許多年輕人開始思考動物處境」；也有人透過寫作、料理、開餐廳、辦活動等形式，讓更多人接觸蔬食。
「推廣蔬食的初衷，無非是源自愛——如愛自己、愛動物、愛地球」，她說，播種之後，是否會發芽並非自己能掌控。有時需要時間醞釀與積累，「無需著急，也不必期待立刻看見成果，唯一該做的，就是持續播種」。
2025-07-10
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