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迎接夏天的創意料理 冰冰涼涼的肉骨茶彩蔬凍
|2021-04-05
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肉骨茶複方 1包
素羊肉 80克
玉米筍 80克
花椰菜 80克
紅蘿蔔 80克
蒸熟蓮子 15粒
嫩薑 20克
紅辣椒 1條
香菜 2克
吉利T 30克
桂圓肉20克

素蠔油

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你吃過肉骨茶藥膳煮湯,但一定還沒試過做成開胃的彩蔬凍。一包肉骨茶藥膳,將自己喜歡的蔬菜統統丟進去,快跟著長志主廚動手試做看看唷!

 

做法:


 (一) 湯鍋中加入水1500克、肉骨茶1包、嫩薑片10克、桂圓肉20克一起滾後轉小火煮20分鐘,浸泡1小時後將藥膳包、薑片撈除。


 (二) 玉米筍、花椰菜、紅蘿蔔均切成小塊狀,放入滾水中燙熟撈出,和蒸熟蓮子一起放至長方形容器裡。


 (三) 取吉利T倒入冷卻的湯汁中,以打蛋器邊攪拌至溶解,再加入素羊肉、素蠔油、鹽一起煮滾調味後熄火。


 (四) 倒入做法(二)的容器裡,待冷卻移至冷藏冰存結凍成型,即可取出切塊擺盤。

 

2021-04-05

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