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肉骨茶複方 1包
素羊肉 80克
玉米筍 80克
花椰菜 80克
紅蘿蔔 80克
蒸熟蓮子 15粒
嫩薑 20克
紅辣椒 1條
香菜 2克
吉利T 30克
桂圓肉20克
素蠔油
鹽
料理影音
你吃過肉骨茶藥膳煮湯，但一定還沒試過做成開胃的彩蔬凍。一包肉骨茶藥膳，將自己喜歡的蔬菜統統丟進去，快跟著長志主廚動手試做看看唷！
做法：
(一) 湯鍋中加入水1500克、肉骨茶1包、嫩薑片10克、桂圓肉20克一起滾後轉小火煮20分鐘，浸泡1小時後將藥膳包、薑片撈除。
(二) 玉米筍、花椰菜、紅蘿蔔均切成小塊狀，放入滾水中燙熟撈出，和蒸熟蓮子一起放至長方形容器裡。
(三) 取吉利T倒入冷卻的湯汁中，以打蛋器邊攪拌至溶解，再加入素羊肉、素蠔油、鹽一起煮滾調味後熄火。
(四) 倒入做法(二)的容器裡，待冷卻移至冷藏冰存結凍成型，即可取出切塊擺盤。
2021-04-05
主廚小檔案
拓蔬人
種下一愛的種子，
祈願這顆善良的種子能處處發芽！
拓蔬人是一群熱愛美食的專業主廚、媒體策劃、廣告行銷人，源於對生命的真切思考，深感「食」不只是狹義的「吃東西」，凡能維持身心清淨的都是！因此，從今年春分開始籌劃，成立了「拓蔬人美食品牌策劃團隊」，期待能夠逐漸滋長更多純淨、祥和的善良種子加入，成為推廣素食的「拓蔬人」。
秉著以蔬食為衣，以關愛自然萬物為住的理念，除了展現主廚們本身的專業、對食材的用心與領悟來研製美味蔬食料理之外，我們期許，在透過團隊夥伴們的行銷策劃，與有意願朝向蔬食餐飲品牌經營的您一起努力，從友善土地與生命開始，創造出市場上品牌差異化的策略定位，找回食物真實的滋味。
我是拓蔬人，
希望您也可以跟我們一起，成為讓世界更美好的拓蔬人！
Email：weiwei@m168.com.tw
lillianliou@gmail.com
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