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呷嘉鬆 10克
南瓜 200克
乾香菇 30克
鮮筍 100克
豆包 1塊
芹菜 20克
佐料A：
鹽 1/2t
細砂糖 1/2t
白胡椒粉 1/4t
佐料B:
細砂糖 1T
糯米粉 200g
澄粉 20g
植物油 1T
料理影音
食在地 美味又吸睛的南瓜粿
南瓜的營養豐富眾所周知，不論甜或鹹的南瓜料理，都能贏得饕客們的青睞。拓蔬人長志主廚選用台灣在地生產的香甜南瓜與糯米粉做成Q彈餅皮，包上以乾香菇、鮮筍及高纖、高鈣、高纖維的呷嘉鬆炒成的餡料，一口吃下滿滿的營養及撲鼻的蔬菜香，趕快跟著長志主廚一起來做做看吧。
做法：
1.將南瓜切片蒸熟，搗成泥狀，並和佐料B全部混合拌均勻，取1/10燙熟為粿母。
2. 再將粿母加入皮裡拌均勻，搓揉至三光，取小塊壓圓片狀做為皮用。
3. 餡料：乾香菇泡發洗淨切粒，鮮筍切粒，豆包煎至兩面金黃切粒，芹菜切珠。
2021-03-08
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