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中秋節吃柚子不可不知的小知識。圖／123RF
【記者楊旻芳台北報導】每到中秋節前後也是柚子的產季，柚子諧音「祐子」、「有子」且有「團圓」之意，因此一到中秋更是家家戶戶必備，然而文旦柚除了生食外，不僅果皮可提煉精油，皮囊能夠製作為柚子糖，果肉還可製成柚子醋、柚子果醬等，柚葉於傳統民俗中更有除霉氣、祛邪等多種妙用，幾乎全身都是寶。一般民眾在享用完文旦柚後，透過炭火微微烘烤柚皮，還能使整個家庭都充滿著恬淡的柚香味。
文旦柚幾乎全國皆有種植，全台以台南麻豆、雲林斗六、花蓮鶴岡等地最為集中，盛產期約落於8～10月，24節氣中的「白露」前後。 品種柚子可分為文旦柚、紅柚、大白柚、西施柚等，雖俗稱柚子多意指「文旦柚」，然而文旦柚隸屬於柑橘類中柚類的一種，並無法代表所有的柚子。
關於柚子的小知識。圖／林鎂琇
老欉為什麼比較香甜多汁？
台北農產表示，普遍來說15年以上的柚樹即可稱之為「老欉」，由於老樹的枝葉不如幼樹茂盛，因此養份多留於果實中，這就是為什麼「老欉文旦」 較香甜多汁的秘密。
圖／台北農產
挑選柚子的小撇步
首先可以先觀察外觀，選擇表皮光滑、油胞細膩，黃綠色色澤。第二看形狀，底部寬且開闊而內凹，整體呈短三角形者為佳，第三掂掂重量，挑選沉重感的果實，代表果肉及水分足，滋味佳。
文旦什麼時候吃最好？怎麼保存？
剛採下的文旦柚，置放於通風陰涼處約兩週，透過辭水（台語：消水）後， 表皮從鮮綠色逐漸轉為黃褐色，水份略減、肉 質柔軟、甜度上升、酸味降低，酸甜度適中時，才是享用的最佳時機點。雖文旦耐儲性極高，若保存方式適當，甚至放到隔年過年亦能食用，但可別等到整顆果皮皆呈褐色，風味流失後才想到它。
可以讓毛小孩可以帶柚帽嗎？
不行！柚子皮含柑橘油，會刺激貓狗皮膚及呼吸道造成毛小孩不舒服。
圖／台北農產
2021-09-10
