關鍵字搜尋

Search
吃素體力差關鍵在「豆」 缺它營養不足易感冒
|2019-10-01
  • 字級
  • 94觀看次數

豆漿等黃豆製品,可幫素食者補充蛋白質。圖 /取自freepik。

全球推行吃素環保減碳,很多人慢慢減少吃肉,嘗試素食。但有不少人發現吃素幾週後覺得容易餓、體力差等問題。營養師表示,吃素很健康,但吃錯素一定不健康,素食者最常忽略的就是蛋白質吃太少,長期下來會造成肌力不足,甚至影響免疫力,變得容易感冒。營養師建議,素食者的餐盤中一定要有天然的豆製品。


圖說:豆漿等黃豆製品,可幫素食者補充蛋白質。圖 /取自upsplash。
 

振興醫院營養治療科營養師涂蒂雅指出,許多人認為吃素就是以青菜取代魚肉,其實沒有這麼簡單,素食者仍需遵守均衡飲食原則,食用全素、五辛素者因無法透過雞蛋、牛奶補充蛋白質,唯一攝取來源是豆類,這又是素食者最容易忽略的食物。

涂蒂雅指出,豆類泛指所有大豆製品,包括豆漿、豆腐、豆干、豆包等,毛豆、黑豆也名列其中。但是,紅豆、綠豆屬於全穀雜糧類,不能補充蛋白質。




圖說:豆漿等黃豆製品,可幫素食者補充蛋白質。圖 /取自freepik。

 

至於市售的素食製品,如素火腿、素肉鬆、素雞腿等,雖然是由大豆蛋白粉加上調味料塑形而成,但加工過程中添加的鹽分、油脂,甚至糖分,可能會有熱量、油脂攝取過量的情形,增加肥胖及血脂異常風險。

 

「蛋白質攝取不足,身體容易出問題。」涂蒂雅表示,蛋白質是形成肌肉的重要元素,肌力不足恐影響步行時間及距離,免疫力也會受到影響。




圖說:豆漿等黃豆製品,可幫素食者補充蛋白質。圖 /取自freepik。
 

她建議,素食者的餐盤中,一定要有豆製品,而且是天然的豆製品,若是奶素、蛋素或是奶蛋素的朋友,別忘了每天一杯奶、一顆雞蛋攝取,不僅幫助蛋白質攝取,同時也能補充鈣質、鐵質、維生素B12。

來源|EToday健康雲

2019-10-01

上一則 回列表 下一則
美食報導
蔬食地圖

使用其他方式登入

使用其他方式註冊

蔬食地圖

餐廳會員登入

Refresh

登入 忘記密碼