蔬食地圖

文／朱家瑩

被譽為台灣最後一塊淨土的花東縱谷，盛夏時節迎來鹿野熱氣球、秀姑巒溪泛舟等活動，景區人潮川流不息。然而在喧鬧之外，初春播種的稻米、蔬果等已默默長成，縱谷開始進入豐收的季節。

不想人擠人，就讓我們搭乘低碳的台灣好行公車，再結合電單車，走訪景區之外的縱谷，領受這塊土地的自然風土，品嘗蔬食，來一趟低碳的「蔬福之旅」。

綠色旅遊

花東縱谷南段的關山、池上一帶，是台東著名的米倉。來自海岸山脈沖積形成的肥沃土壤，搭配來自中央山脈新武呂溪帶來的純淨水源，孕育出台灣最佳的稻米，這片阡陌縱橫的鄉野，每到6、7月間稻米成熟時，金黃色的稻穗隨風搖曳，形成黃金稻浪景觀。接下來二期稻作開始插秧，綠油油的稻田又是另一番迷人景致。

走訪池上稻田，最佳的方式是租一台單車隨意走走。在主要稻作的鄉間小路，一般汽機車禁止進入（除農作車輛外），只有電動單車和無動力的腳踏車可以暢行無阻，如金城武樹（奉茶樹）、伯朗大道、天堂路等熱門拍照點，騎單車走訪，愛怎麼拍就怎麼拍。如果行有餘力，還可以騎到大坡池和池上街上（也可搭台灣好行）。

暢遊池上最佳方式是騎單車。圖／朱家瑩

池上本來是一個富足平淡的農村，近年來在台灣好基金會的深耕之下，陸續引進了音樂節、藝術村等概念，發展出質樸而豐厚的農村生活樣貌，並且吸引了一批年輕的文史藝術工作者進駐，徹底改變了人們對它的印象。現今的池上已經不是一個單純的偏鄉農村，而是充滿了文藝氣息的慢活小鎮。

來到池上，除了逛逛池上穀倉藝術館、蔣勳書房（須預約）等充滿藝術氣息的展館之外，街上走走，不小心就會誤入看起來不起眼，實際上很厲害的奉口冰室，台南出身的店主人不在台南開，卻老遠跑到台東池上落腳 。還有充滿空靈感的茶席空間「水凸在」，優人神鼓的大師兄和金曲獎美聲歌手，聯手打造出一處結合冥想和茶道的優美處所。當然，最不能錯過的，是品嘗在地的有機蔬食。

池上大街上的奉口冰室從台東紅回台南。圖／朱家瑩

蔬食餐廳

池上拜天然優質的農產所賜，聚集了花東縱谷其他地方少見的美味蔬食。以下是幾處在地人和遊客一致推薦的口碑店家。

大池豆皮（素）：經營超過50年的在地小店，每日現做豆皮，往昔以柴燒加熱和非基改黃豆為號召，強調古法製作。現在雖已不再用柴燒，但仍廣受歡迎。香煎豆包是必點。

大池豆皮的香煎豆包。圖／朱家瑩

福原豆腐店（素）：與大池豆皮一樣，是在地人念念不忘的老店。全素的炸豆腐外酥內軟，比玉里臭豆腐更勝一籌。山葵醬油豆花意外好吃，值得一試。

豆之間：由池上農會的舊穀倉改建而成，甜點和餐食均採用非基改黃豆製成，除了少數幾項之外，幾乎全部素食，在炎炎夏日為遊客提供了美好的用餐和休息空間。

池上豆之間的美味蔬菜豆包捲。圖／朱家瑩​​​​​​​

榷谷（素）：花東的無菜單料理不少，榷谷算是極少數以蔬食為主的私廚，主廚因熱愛蔬食和鄉間而來到池上，食材均取自當地當季，口味並不因少了肉食而平淡，唯一的不便是因空間座位有限，須在兩日前預約，但吃過就會知道，值得特意等待。

榷谷是極少數以蔬食為主的私廚，圖為池上米燉飯。圖／朱家瑩

如果對素食有興趣，池上及鄰近的羅山、關山，還有不少素食用餐地點，可上 人間福報蔬福生活官網 ，或下載「蔬福生活App」查詢。

圖／人間福報

交通方式

台灣好行縱谷線公車怎麼搭？

台灣好行公車是觀光署為服務遊客所規畫的旅遊交通工具，目前在全台共有76條路線，其中以台東為出發點的縱谷鹿野線，在今年7、8月間每周六試行延駛至池上，而且採「郵輪式」公車方式運行，沿途停靠主要景點後，同車同人移動往下一點，全程並配有解說員隨車解說，給予遊客探訪縱谷南段最方便、環保的交通方式。

●台灣好行縱谷線在7、8月暑假期間共有3種路線可以搭乘：

1. 每周六行駛的一日遊 池上線 。

2. 每天下午（周二除外）行駛的熱氣球接駁專車。

3. 每日上午行駛的半日遊鹿野線。

有關台灣好行縱谷線的更多資訊，可上 官網查詢 。