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【本報綜合外電報導】美國最近有發表一項新研究，調查改變飲食，是否會對老人年的健康產生影響，內容探討了採用純素(植物性)飲食，是否能減少服用藥物的數量，這項研究上個月發表在《美國生活方式醫學雜誌》上。 

根據VegNews報導指出，這項研究在2015 年至 2016 年期間展開，在加州的洛馬琳達大學德雷森中心通過問卷和測量收集了328名60歲及60歲以上參與者的數據。大多數參與者是葷食者，佔樣本的 57%。21% 是素食者，10.6% 和 10.8% 分別是海鮮素食（pescatarian）和純素者（vegan）。 這個研究的目的是要解決目前多重用藥的「公共衛生困境」，就是對一個人開出多種藥物或更多處方藥的情況。

數據顯示，綜合用藥是老年人普遍存在的健康問題，每天服用超過5種藥物的人，發生藥物不良事件的風險高出 88%。研究人員說，它伴隨著潛在的健康風險，此外，發生藥物不良事件的患者，往往住院時間更長、費用更高，死亡率相對也很高。他們假設以純素飲食和健康的生活方式，選擇減少了所需藥物的數量，從而降低了處方副作用的風險。

研究發現，在整個樣本中，純素飲食者消耗的藥丸量最少。與葷食者相比，純素飲食者減少了58%的藥丸數量——即使在調整了協變量之後也是如此。 

研究結果顯示，純素飲食減少了藥物的數量，即使在調整了協變量後，與肉食者相比，老年人的攝入量仍為 58%。素食參與者也比肉食者消耗更少的藥物。研究發現，年齡、體重指數和疾病的增加表明服用的藥物數量增加；然而，純素飲食在整個樣本中顯示出最低的藥物量。體重指數也與藥物數量呈顯著正相關。

研究人員得出結論，遵循健康純素食或素食飲食的老年人可以更好地保護他們的健康。

這項研究得出結果，健康飲食，尤其是採純素飲食，可以預防風險因素或心血管疾病的發展，幫助控制此類情況來減少服用藥丸的數量。

純素飲食可減少多重用藥，降低藥物副作用風險。圖／123RF

少吃藥只是純素飲食的益處之一

新研究增加了越來越多的證據，表明純素飲食對所有年齡層的人都有健康益處，尤其是富含完整水果和蔬菜的飲食。今年，發表在《泌尿學雜誌》上的一項研究發現，有證據顯示，植物性食物的總體消費量愈大，65歲以下男性患前列腺癌的風險就愈低。 

另一項研究，發表在科學期刊食品，發現植物肉對腸道健康有積極正面的影響。隨機對照研究發現，每周只吃5餐素食餐，而不吃肉的消費者，會增加產生丁酸的細菌水平，丁酸是一種促進良好消化健康並減輕炎症的脂肪酸以預防疾病。斯坦福大學進行並發表在《美國臨床營養學雜誌》上的另一項研究也發現，將動物肉換成植物肉，可以顯著降低低密度脂蛋白膽固醇水平。 

此外，對於經歷更年期的女性，北美更年期協會今年早些時候發表在《更年期》雜誌上的一項研究發現，富含大豆的植物性飲食可將中度至重度潮熱減少 84%。雖然估計大約 80% 的更年期女性患有潮熱，但研究小組發現，遵循植物性飲食的女性可以大大改善更年期症狀，其中包括含有異黃酮的豆製品，如全大豆。

報導來源｜VegNews