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無麩質飲食 打造不疲累好體質
陳玲芳|2022-12-28
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民眾購買食品,要注意成分標示,以免攝取到麩質,導致過敏。圖/123RF

【記者陳玲芳台北報導】近年來無麩質飲食(Gluten-free diet)旋風席捲世界,不少食品販售時都會高舉「無麩質」標誌,含有麩質的麥製品,被某些人拒於門外。因此,醫師也提出「無麩飲食,打造不疲累好體質」的方法。

人類從農耕時代就在吃小麥製品,為何現在卻「反其道而行」?聯安預防醫學機構聯欣診所副院長顏佐樺表示,主要是因為現代人身體的強烈免疫反應,或為麩質過敏體質者。

他指出,麩質(gluten)是一種穀物蛋白質,人體腸道無法吸收,因此若是體質易敏感,或者有免疫問題的人,就容易在攝取麩質之後引發免疫反應,進一步影響身體狀況,造成腸道不適、貧血等。

三十一歲林小姐,深受麩質所苦,起初只覺得自己很容易疲勞,不料某次只是到附近超市買菜,居然讓她累到在家休息好幾天,才有體力出門進行其他行程,嚴重影響日常生活。後來做了許多檢查,都查不出原因。

直到在聯欣診所,找出自己體力嚴重不濟的原因為「乳糜瀉」,意即強烈「麩質不耐」引發的身體反應,導致既有脹氣、消化問題外,更有嚴重疲勞、營養不良、貧血等狀況。

另外,由於現今食品加工業盛行,廠商為了增添口感,會在一些本來被視為無麩質食品,如米粉製作過程中混入小麥,因此而讓麩質敏感者「誤踩地雷」。建議購買食品前,最好要注意「成分」標示,以免不慎攝取到麩質,導致過敏。

顏佐樺也提醒,「無麩質」飲食並不代表一定健康,因為很多無麩質食品,也可能是加工製品,在製作過程中,添加了不少糖、油等添加物。民眾如想透過「無麩」飲食,打造不疲累好體質,就要在採購時多留意食品成分表,更有意識地察覺所攝取食物,才可吃進真正適合自身健康的食物。

#無麩質, #Gluten-free diet,

2022-12-28

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