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桃子產季自4月開始至8月，想吃到香甜的水蜜桃，記得掌握「果實對稱飽滿」、「果實有沉重感」、「香氣濃」的挑選原則。圖／取自行政院農委會農業易遊網
【本報台北訊】桃子產季自4月開始至8月，4至6月為平地水蜜桃產季、6月中旬盛產鶯歌桃、6至8月則是高山水蜜桃，口感及外型各具特色，想吃到香甜的水蜜桃，記得掌握「果實對稱飽滿」、「果實有沉重感」、「香氣濃」的挑選原則。
吃桃子時，常會看到果皮表面帶有絨毛，有絨毛的桃子可分為平地水蜜桃、鶯歌桃及高山水蜜桃。平地水蜜桃有台農甜蜜、春蜜、夏蜜、春豐及紅玉等品種；高山水蜜桃則是白鳳、大久保、中津白桃、大和白桃和瀨戶內白桃等品種。
桃子產季自4月開始至8月，4至6月為平地水蜜桃產季、6月中旬盛產鶯歌桃、6至8月則是高山水蜜桃。圖／Unsplash
平地水蜜桃吃起來纖維較多；鶯歌桃口感硬脆、甜度不高；高山水蜜桃柔嫩多汁、甜度高，果實也較大，重量比平地水蜜桃重。
平地、高山水蜜桃蒂頭完全泛白、果實變軟、香氣濃郁，即代表果實已完全成熟；鶯歌桃的判斷方式則是蒂頭泛白、果實硬，帶有清香味。
台灣桃子含有蛋白質、鈣、磷、鐵、多酚類及維生素 B、C、E等營養，因含鐵量極高，適合缺鐵性貧血者食用，富含的鉀質，可降血壓，膳食纖維能促進腸胃蠕動，改善便祕問題。
桃子果皮光澤具彈性、絨毛綿密，果實飽滿，香氣濃郁，其果皮的紅潤程度，與品種較有關連，因此不適合作為判斷甜度的基準，挑選品質較佳的桃子，請掌握好挑選原則。
桃子果皮光澤具彈性、絨毛綿密，果實飽滿，香氣濃郁，其果皮的紅潤程度，與品種較有關連，因此不適合作為判斷甜度的基準。圖／取自行政院農委會農業易遊網
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2023-05-02
