蔬食地圖

【記者徐郁淳台北報導】初夏到來，迎接芒果季，每逢此時剉冰店紛紛端出芒果冰吸客，新鮮芒果切塊加在冰品中，頗為消暑。

近年來，芒果更成為各種冰品的主角，就連手搖飲店也常見芒果冰沙；本來就是經典港式甜品的「楊枝甘露」，在當地也成為冰淇淋、雪糕的固定口味，讓夏日更加清爽宜人。

圖／unsplash

除了在外購買，在家也能自製一杯「楊枝甘露」，還能自行調整甜度，健康又不失新鮮美味。

根據農糧署，芒果富含豐富的維生素A，但也是一種糖分較高的水果，因此建議大家享用時要適量控制。製作楊枝甘露時也可省略冰糖或減量，更能品嘗芒果融合椰奶的天然甜味。

食材

芒果、西谷米（俗稱西米露）、椰奶或椰漿以及植物奶（如燕麥奶、豆奶或杏仁奶）。

作法

1.小火將微量冰糖溶於水中，待其冷卻。

2.煮熟西谷米後，讓其悶數十分鐘。

3.將芒果削皮並壓成泥狀。

4.將芒果泥與椰奶、植物奶混合，攪拌均勻。

5.將浸泡冷水並瀝乾的西谷米加入混合物中。

6.將芒果泥和西谷米倒入容器中，即可完成。

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