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隨著生活習慣改變和主食選擇多樣化，國人對米食的需求量稍有下降，根據2021年《糧食供需年報》統計，國人年食米量為43公斤，較2020年又減少約1.1公斤。圖／freepik
【記者趙奕寧台北報導】稻米是台灣最大宗的糧食作物，也是我們三餐桌上常出現的主食，然而我們對米飯的了解又有多少呢？隨著生活習慣改變和主食選擇多樣化，國人對米食的需求量稍有下降，根據2021年《糧食供需年報》統計，國人年食米量為43公斤，較2020年又減少約1.1公斤。
米不含小麥麵筋 ，不易引起麩質慢性食物過敏，且富含優質蛋白質，又營養好吸收，再加上米飯的飽足感優於麵食 ，可減少其他高油高糖食物的攝取慾望，可說是主食絕佳的選擇。
米飯的飽足感優於麵食 ，可減少其他高油高糖食物的攝取慾望，可說是主食絕佳的選擇。圖／freepik
農糧署表示，平時我們吃的1碗飯約有17口，而1口飯含有的白米約250粒，因此吃掉1碗飯約等於吃了4250粒白米。
至於1碗飯的熱量則是約280大卡，而糙米、胚芽米飯的熱量其實和白米飯差不多，農糧署建議可以將白米與糙米、胚芽米搭配烹煮，不僅較營養美味，還能增添豐富口感。
農糧署建議可以將白米與糙米、胚芽米搭配烹煮，不僅較營養美味，還能增添豐富口感。圖／freepik
有時候米缸中會出現米蟲，因穀物是米蟲的主要食物，通常會在收割完進到穀倉後進駐。米蟲種類多，台灣米蟲多達65種，對米的影響也各自不同。
以家中最常見的米象為例，因有穎殼保護的稻穀，使牠無法突破穎殼產卵，但碾米後穎殼被除去，米象就能產卵在米粒中。家中米缸的舊米未吃完，牠們也有可能繼續在裡面繁衍。若米蟲的數量過多，可將米放於冷凍區一周後再丟棄。
農委會建議，購買米時盡量不選購超過2公斤的包裝，並在買回家後，放置於冰箱冷藏區，即可保存約3個月。若將米存放於冷凍區，拿出來後易產生回潮現象，且易使米斷裂，烹煮過後口感會變差，因此不建議置於冷凍區保存。
農委會建議，購買米時盡量不選購超過2公斤的包裝，並在買回家後，放置於冰箱冷藏區，即可保存約3個月。圖／freepik
2023-06-10
