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冰花是什麼? 口感酷似鹹版蓮霧
|2024-03-12
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冰花營養價值高,具保護心血管、預防高血壓及保護腸胃等功效。圖/澎湖縣政府提供

【記者趙奕寧台北報導】冰花原產於非洲,為多肉植物,葉子和莖的表面具有囊狀細胞,因外型如冰晶般包覆莖葉般閃閃發亮而得名。冰花多生食,口感清爽脆嫩、酷似鹹版蓮霧,可製成沙拉、果汁等。

冰花產地在澎湖、嘉義沿海地區,產季為11月至隔年4月,因其囊狀結晶在光線照射下如鑽石閃耀,因此又稱作「鑽石花」。日本常將冰花視為高級養生料理,早年更被稱為「蔬菜界的LV」。

冰花口感清爽脆嫩、酷似鹹版蓮霧,可製成沙拉、果汁等。圖/資料照片

營養師指出,1小株冰花重量約6至8克,富含膳食纖維、肌醇、β-胡蘿蔔素、維生素K和鉀,肌醇對於增進毛髮生長、促進體內血脂肪循環有很大功效。

冰花含有的維生素K、β-胡蘿蔔素、鉀、各種礦物質等營養素,有助於保護心血管和預防高血壓,它所含的維生素同時具有保護腸胃作用,是提升身體機能的好食材。

以澎湖海水孕育的冰花,葉子結晶很大顆,吃起來不只有單純的鹹,還有一股天然甜味。圖/資料照片

由於冰花含水量高,沒有生菜的青澀味,洗淨後即可鮮食,食用時無須添加鹽巴調味,因其表面細小結晶為囊狀細胞,吸收礦物質,使其吃起來有淡淡的天然鹹味,具解膩效果。

農糧署提醒,選購冰花時應挑選新鮮翠綠、囊狀細胞密布、沒有萎爛現象者尤佳,如果色澤黯淡、葉片過軟,表示採收過久,失去新鮮度。

選購冰花3重點,包括新鮮翠綠、囊狀細胞密布、沒有萎爛現象。圖/資料照片

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2024-03-12

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