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冰花營養價值高，具保護心血管、預防高血壓及保護腸胃等功效。圖／澎湖縣政府提供
【記者趙奕寧台北報導】冰花原產於非洲，為多肉植物，葉子和莖的表面具有囊狀細胞，因外型如冰晶般包覆莖葉般閃閃發亮而得名。冰花多生食，口感清爽脆嫩、酷似鹹版蓮霧，可製成沙拉、果汁等。
冰花產地在澎湖、嘉義沿海地區，產季為11月至隔年4月，因其囊狀結晶在光線照射下如鑽石閃耀，因此又稱作「鑽石花」。日本常將冰花視為高級養生料理，早年更被稱為「蔬菜界的LV」。
冰花口感清爽脆嫩、酷似鹹版蓮霧，可製成沙拉、果汁等。圖／資料照片
營養師指出，1小株冰花重量約6至8克，富含膳食纖維、肌醇、β-胡蘿蔔素、維生素K和鉀，肌醇對於增進毛髮生長、促進體內血脂肪循環有很大功效。
冰花含有的維生素K、β-胡蘿蔔素、鉀、各種礦物質等營養素，有助於保護心血管和預防高血壓，它所含的維生素同時具有保護腸胃作用，是提升身體機能的好食材。
以澎湖海水孕育的冰花，葉子結晶很大顆，吃起來不只有單純的鹹，還有一股天然甜味。圖／資料照片
由於冰花含水量高，沒有生菜的青澀味，洗淨後即可鮮食，食用時無須添加鹽巴調味，因其表面細小結晶為囊狀細胞，吸收礦物質，使其吃起來有淡淡的天然鹹味，具解膩效果。
農糧署提醒，選購冰花時應挑選新鮮翠綠、囊狀細胞密布、沒有萎爛現象者尤佳，如果色澤黯淡、葉片過軟，表示採收過久，失去新鮮度。
選購冰花3重點，包括新鮮翠綠、囊狀細胞密布、沒有萎爛現象。圖／資料照片
#冰花,
2024-03-12
