蔬食地圖

【本報綜合報導】夏天炎熱潮溼，四神湯是最適合用來祛溼的藥膳食材。四神湯又名「四臣湯」，能有效調理脾、腎、心等腑臟，可補脾止瀉，益腎澀精，養心安神。四神湯適用於各種體質的人，可調節生理機能，適合脾胃虛弱、食欲不振、容易腹脹或腹瀉體質者，具補腎、利溼功效，對於溼氣較重者，能排除身體多餘的水分。在日常飲食中，如何透過四神湯調養身體？

四神各自有妙用

四神是由4味藥材所組成，包括蓮子、茯苓、山藥與芡實，主要功效是健脾、整胃、補腎、祛溼、提升元氣。

茯苓

茯苓是松樹下挖出來的真菌類，經過切片成白色片狀的藥材。具有健脾補胃、淡滲利溼等功效，可幫助身體排除水分和溼氣，也可補腎。如果腸胃水分太多，茯苓可促使水分從膀胱排出。久坐的上班族容易下肢水腫，食用茯苓並多運動，可以改善循環、消水腫。

芡實

芡實是睡蓮科植物芡的成熟種仁，呈圓球形，一端色白，另一端棕紅，表面平滑，有花紋，質硬而脆，以顆粒飽滿均勻、粉性足者為佳。芡實本身有澀味，具收澀作用。如果有拉肚子、尿失禁、氣血不足、腰骨疼痛、溼氣重等症狀，都可用芡實。

蓮子

蓮子是蓮屬植物的種子，可作為食材，多用於煮粥，也是一種中草藥，通常以乾燥形式出現。蓮子屬全榖根莖類，是蔬食者重要植物性蛋白質來源之一。蓮子屬性偏涼，具有降火、養心神的功效，以及補脾胃、收澀腎氣的作用。

山藥

山藥又稱為淮山、薯蕷，是一種地下塊莖植物，山藥的塊莖形狀呈長圓柱狀，是營養豐富的食材，含有豐富的澱粉、蛋白質、維生素及礦物質。同時，山藥也用於傳統中藥，被認為有滋補強壯、補肺益腎的功效，對脾胃虛弱者尤其有益。

四神湯食用功效

四神湯屬於平補的藥材，適量攝取不會有副作用，也沒有太多禁忌，適合一般人服用。坊間有些四神湯會加薏仁，薏仁雖然功效與茯苓類似，但並不能取代四神湯原有的四味藥材。四神湯看似平凡，卻有很好的保健功效，對於消化不良、體弱疲勞者，是溫和的養生藥膳。

延年益壽

四神湯對脾胃有很好的保健作用，特別是其中的茯苓，不僅可補脾胃，還能安心神，讓人精神變好，從而持久保持健康。

穩定血糖

對於血糖過高、腸胃虛弱、消化不良、容易腹瀉及疲倦等狀況的人，食用四神湯可幫助降低血糖，恢復體力。四神湯偏溫補可常食用，但不要每天吃，以適量為宜。

助排溼氣及美容

四神湯有良好的排溼氣效果，坊間認為四神湯可美容，其實是針對體內溼氣重導致的皮膚問題，如水腫、長斑、長溼疹及青春痘等。因四神湯有補脾胃效果，可促進身體吸收蛋白質及脂肪，有益於臉部肌膚得到充足的營養，而變得有光澤。

能增胖也可減重

中藥是雙向的，依體質不同，有人食用四神湯可增胖，有人則可減重。對於體質較虛或腸胃弱的人來說，四神湯補脾、補腎的效果可使消化吸收更好，由於胃口變好，進而增胖。而脾虛溼盛體質的人，如有容易疲倦、水腫、出黏汗、胃口不好、大小便不順等症狀，借助四神湯補脾、利水的效果則有助於減重。