蔬食地圖

【本報綜合報導】三伏天是一年中最暑熱的日子，在高溫中容易出現上火的症狀，例如牙齦腫痛、口乾舌燥，甚至失眠、便祕等。中醫認為，這些都是因為天氣熱所引發的「暑邪」，就是中暑，在夏天，特別是三伏天更需要補充大量水分緩解。中醫養生講究吃對食物，這樣對身體才有助益，這期間吃些降火祛熱的蔬果，也能達到保健效果。

吃五瓜降火補水

三伏天期間可以吃一些瓜果，瓜類性涼，能解熱化溼，還可幫助排除毒素，是非常適合降溫防暑的食材。

苦瓜清熱解暑：中醫有「夏吃瓜、夏吃苦」之說。苦瓜有清熱解暑、清心除煩、益氣解乏、益腎利尿的作用。在夏天暑熱燥渴時，可以嘗試在飲食中加入苦瓜。

苦瓜有清熱解暑、清心除煩、益氣解乏、益腎利尿的作用。圖／123RF

黃瓜潤膚消腫：黃瓜性涼，味甘，有清熱、解渴、利水、消腫的功效。夏季多吃黃瓜，能夠去除體內熱氣，使人感覺更清爽。

冬瓜消暑美白：冬瓜是夏季利水去溼消暑的好食材，能夠減少身體燥熱，冬瓜連皮一起烹煮，有清涼解毒及利尿的效果。

絲瓜高纖瀉火：絲瓜是炎熱夏季最適合補充水分的食材，具有清熱瀉火、涼血解毒的功效。《本草綱目》記載，絲瓜可藥用，其性甘涼，可用於清熱化痰、腸胃燥熱者之用。

絲瓜是炎熱夏季最適合補充水分的食材​​​​​​​。圖／123RF

西瓜補水解熱：西瓜是夏季瓜果之王，性涼含水分高，可以生津止渴、清熱降火，而且西瓜富含鉀，還可以補充人體大量出汗流失的礦物質。

此外，夏天常見的蔬菜，如茼蒿、空心菜、茭白筍、芥藍、薺菜、莧菜、蓮藕、蘿蔔等，在暑熱的三伏天吃這些蔬菜，既可開胃助消化，還可以補充營養素。

圖／123RF

三伏天養生食療

三伏天是夏季最為炎熱的時候，要吃些什麼才健康？蓮子是不錯的食材，夏天暑熱逼人，易煩躁、增加心臟負擔，蓮心雖苦，但可清心火、降血壓，適合夏天食用。清香宜人的甘菊花瓣含有多種氨基酸，富含維生素及多種微量元素，能清熱解毒，可防治風熱感冒及咽喉腫痛。綠豆性涼、味甘，有清熱解毒、消暑除煩、止渴健胃的功效。對於因日晒而皮膚癢或出現紅疹的人，吃綠豆可緩解症狀，但有腹瀉等症狀則不宜多食。

海帶有助於清除體內的積熱，還可以補充因出汗過多導致的體力透支，由於夏天是心腦血管疾病好發的季節，海帶含有多種營養物質，具有輔助降低血液黏稠度的作用，有益於心腦血管疾病患者。此外，白菜性平寒、味甘，有清熱、養胃、解毒的功效，適合夏天食用；荸薺味甘性寒，具有很好的清熱降火功效，對於肺火引起的痰多以及胃火旺盛具有功效。

水果補充維生素

三伏天也可以吃些涼性的水果，比如梨子，味甘性寒，具有生津止渴、清喉降火、潤燥養肺的作用，梨子汁多可補充水分，多吃梨可有效緩解上火癥狀。奇異果富含多種維生素，可理氣、生津液、清熱除煩，有益脾胃氣滯導致的腹脹、食欲不振、嘔吐等，上火時食用奇異果，其所含的膳食纖維可促進腸胃的蠕動及消化功能，同時也能排除人體的毒素。

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香蕉味甘性寒，可以降火、清熱潤腸通便，也能促進腸胃蠕動，但脾虛寒泄瀉者不宜多食。哈密瓜有「瓜中之王」的美稱，也是夏季消暑的最佳選擇，味道香甜不膩，還具有止渴除煩熱、防暑氣的作用。此外，甘蔗也具有清熱利溼、潤燥的作用，可用於治療肺燥咳嗽，上火時吃點甘蔗也有功效。因此，三伏天吃些水果可以補充水分並降火。

香蕉味甘性寒，可以降火、清熱潤腸通便，也能促進腸胃蠕動，但脾虛寒泄瀉者不宜多食。圖／123RF