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冬季相當適合食用黑色食物，如黑豆、黑糯米、黑芝麻、黑木耳、黑棗等，黑色食品本身富藏膳食纖維、鈣、鐵、維生素A等營養素。圖／FREEPIK
【本報台北訊】冬季在五行中屬黑，此時節相當適合食用黑色食物，如黑豆、黑糯米、黑芝麻、黑木耳、黑棗等，黑色食品本身富藏膳食纖維、鈣、鐵、維生素A等營養素，適量攝取對身體有益，營養師更分享8大黑色食物營養圖鑑。
營養師高敏敏在臉書表示，冬天是適合食用黑色食物的季節，這些食物披上深黑紫色的外衣，也常常被稱為「超級食物」。
她指出，從現代營養學來看，這類深色食材的花青素含量高、維生素跟微量元素都很豐富，建議平常可以多吃。
8大黑色食物營養圖鑑
我們每天吃的食物、蔬菜或水果，都有各種不同顏色，為人體帶來不同營養素，紅色食物如番茄，含有很多茄紅素；橘色食物如胡蘿蔔，富含胡蘿蔔素；黑色食物看起來烏溜溜，其含有的營養素卻很豐富。
黑芝麻（571大卡）：黑芝麻鈣含量高，油脂也相對高，建議適量攝取。另，黑芝麻還富含不飽和脂肪酸、膳食纖維、鈣、鐵。
黑糯米（350大卡）：黑糯米又稱「紫米」，富含膳食纖維、維生素B1等營養素。
紫米有糯性，口感黏黏糯糯又叫「黑糯糙米」，常見的甜品如八寶粥、米糕、糯米飯糰；紫米屬於糯米的一種，敏感者吃多易脹氣，建議注意攝取量。
圖／FREEPIK
黑豆（340大卡）：黑豆屬於植物性蛋白質，含有花青素、維生素A、葉酸等營養素。
黑棗（213大卡）：黑棗含豐富膳食纖維，有助腸胃順暢。
紫菜（212大卡）：紫菜含鐵、碘、維生素B12，尤其推薦素食者透過食用紫菜補充營養。
黑葡萄（61大卡）：黑葡萄有助保持身材、維持心血管健康，還能抗老及減少疲勞，但抗氧化營養主要集中在葡萄皮跟籽，建議吃葡萄不吐葡萄皮，吃下葡萄皮才能吃到營養。
黑木耳（24大卡）：黑木耳又稱「血管的清道夫」，富含膳食纖維，還能促進腸胃蠕動、調整血脂、血糖及保護心血管健康。
若將黑木耳拿來炒菜，一盤就有7.4克的膳食纖維，加薑絲和辣椒還能促進代謝循環。
海帶（14大卡）：海帶含褐藻素、碘、維生素B12，能幫助身體調節血糖及血脂。
高敏敏建議，民眾日常生活中可以多吃這些黑色食物，除了做到各色蔬果營養均衡，黑紫色食物和淺色食材相比，抗氧化能力特別有效，還能預防老化性疾病、幫助抗氧化抗發炎，更是保持活力的好朋友。
資料來源：冬天吃黑色食物正是時候！營養師激推8種「超級食物」防癌又抗老
圖／資料照片
2025-02-06
