蔬食地圖

【本報綜合外電報導】追求幸福健康的生活，多攝取蔬菜至關重要，特別是那些有益於心臟健康的蔬菜。註冊營養師贊卡（Avery Zenker）強調，蔬菜富含人體必需的維生素、礦物質、膳食纖維及植物化學物質。愈來愈多證據顯示，蔬菜在維護心血管健康方面扮演重要角色，有助於改善心血管功能並降低心血管疾病風險。

贊卡指出，這5種蔬菜對心臟有益：

深綠葉蔬菜：深綠葉蔬菜是增強心臟功能營養素的極佳來源，富含維生素、礦物質和多酚，這些物質已被證實有益於心臟健康，尤其在降低心血管疾病、先天性心臟病以及減少中風發病率與死亡率。

紅蘿蔔：紅蘿蔔對眼睛、大腦甚至心臟都有益處。研究發現，食用更多紅蘿蔔及其他橙色蔬菜的人，患上及死於心血管疾病的風險較低。紅蘿蔔含有的β-胡蘿蔔素，具有抗氧化特性，可以減少炎症及氧化壓力，這兩者都是導致心血管併發症的關鍵因素。

番茄：番茄富含茄紅素，是一種具有抗氧化特性的多酚，能夠降低血壓、膽固醇，預防動脈粥狀硬化，有益於心臟健康。

甜菜根：甜菜根含有豐富的一氧化氮，在血液流動及血壓調節中起著至關重要作用。此外，甜菜根還含有一種叫做甜菜紅素的多酚，有助減少發炎、降低膽固醇、降低血壓、減少動脈狹窄，對抗動脈粥狀硬化。

毛豆：研究一致發現，食用毛豆及其他豆類，跟改善心血管健康呈正比，包括改善血壓及降低膽固醇。每天食用毛豆，在保持飽腹感的同時，也能讓心臟受益。

透過在日常飲食中加入這五種蔬菜，不僅能增添餐桌上的色彩與風味，更能為心臟築起一道天然防護牆。健康飲食並非一蹴可幾，而是累積的結果；從今天開始，每一口綠葉、每一片紅蘿蔔、每一顆毛豆，都是邁向更健康、更幸福生活的一小步。

圖／FREEPIK