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【本報台北訊】今年立冬落在國曆11月7日，代表冬天到來，而立冬的習俗主要是「補冬」，也就是進補，不少人會大啖養生美食。中醫師分享補冬原則，並推薦藥膳與中藥材，除了溫補身心，也應補充正確營養，當心補過頭。

中華民國中醫師公會全國聯合會理事長詹永兆指出，立冬代表冬天的開始，古人認為冬天天氣寒冷，需要補充營養，故有「補冬」習慣。

他說明，立冬之後，人體消化吸收功能增強，容易感到肚子餓，此時適當進補可提高抵抗能力、養精蓄銳，為來年的健康打下基礎。

而進補方法分成「食補」與「藥補」，食補可多吃栗子、糯米等禦寒力強的甘溫食物；藥補則多吃花旗參、高麗參等切片。除了飲食外，平時也可進行簡單運動，促進血液循環，讓身體更健康。

圖／123RF

補冬需循序漸進

恩主公醫院中醫部部長張晉賢指出，傳統觀念一年四季都要補，追求效法自然與天人合一的養生觀念，尤其冬天更是進補大季，建議先諮詢中醫師，再依個人體質進行調養，通常分成清補（涼補）、平補及溫補（熱補）。

清補

適合體質燥熱者，能清熱退火，滋養陰液，適合夏季。

藥材：薏苡仁、西洋參、玉竹、百合、茯苓、麥門冬。

平補

適合一般大眾體質，能夠溫和滋補，四季皆可。

藥材：人參鬚、潞黨參、雲茯苓、枸杞子、淮山藥、百合、玉竹等。

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溫補

適合虛寒體質，能夠散寒暖身，幫助血循，適合冬季。

藥材：人參、黃耆、生薑、乾薑、 附子、肉桂等。

張晉賢補充，補冬應遵循「虛者補之，實者瀉之」的原則，建議採取循序漸進法，初期先顧好脾胃，等待脾胃打底後，中後期再增補腎氣，才能增加身體抵抗力。

他提醒，不是任何人都適合，若感冒發燒、易上火、消化不良、慢性病族群等則應避免。

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常見補冬藥膳食材及挑選關鍵

台北慈濟醫院中醫部中醫內科主任謝博駿指出，薑是常見的食材之一，有助於散風寒和去溼，可驅寒暖身，但陰虛火旺或喉痛者則不適合食用。

當歸：形體完整，質地柔韌，呈黃白色，散落數個棕色油點。

川芎：形體成蝴蝶狀，切面淡黃色並帶有棕色小點，且有不規則紋路為佳。

黃耆：可分為晉者和北耆，其中北耆外皮呈淡褐黃色，帶豆腥味療效為佳。

枸杞：顏色從鮮紅到暗紅都有，建議選擇大顆者為佳。

大棗：外皮暗紅有光澤，若表皮老舊或轉黑則品質不佳。

熟地：外觀深黑色且油亮，具黏性且無酸味或過黏為佳。

高麗參：紅棕色為佳，切面年輪愈多者質量愈好。

粉光參：切面呈黃白色，中心帶棕黃色環狀紋路，外表具有光澤為佳。

黨參：呈小段圓柱狀，表面黃棕色，質地堅硬並具韌性。

何首烏：表面棕黑色，有雲錦紋，不規則切片，質地脆而易斷。

肉桂：紅棕色且油質香氣濃烈，顏色愈深愈好。

有食譜》立冬吃什麼進補？藥材怎麼挑？中醫首推「3道藥膳」補冬暖身 | Uho優活健康網

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