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【本報台北訊】木瓜幾乎全年都有供應，夏秋是產季，不僅香甜多汁，富含多種維生素和礦物質，因此有百益之果、萬壽果美譽，其果肉柔軟、汁液豐富，是受歡迎的熱帶水果，產地主要在台南、屏東、嘉義等地區。

常見種類

台農2號：果實較大，果肉橙紅色，口感紮實多汁，為目前最主要的經濟栽培品種。

紅妃：果實碩大，果肉厚實充滿水分，為近年改良培育出的新品種。

日陞：果實較小，果肉細緻甜美氣味清香，為國外引進的品種。

圖為示意圖。圖／123RF

功效

木瓜富含維生素A、B群、C、E、葉酸、β胡蘿蔔素，以及多種礦物質如鉀、鈣、鎂及磷等成份，且還含有木瓜蛋白酶，有助分解蛋白質、脂肪、碳水化合物，是促進餐後消化的理想選擇。

營養師李婉萍在個人部落格分享木瓜功效，包括增進皮膚與眼睛健康、降低心臟病風險，以及促進腸胃消化。

增進皮膚與眼睛健康：木瓜富含維生素C，有助膠原蛋白生成；維生素A可促進皮膚與黏膜健康，有助保養肌膚、預防乾眼症、白內障及眼睛老化。

降低心臟病風險：木瓜含有抗氧化的維生素A、C、E，以及鎂、鉀和纖維，有助維持動脈健康、促進血液循環，減少心血管疾病風險。而葉酸也能降低體內同半胱胺酸，有益心血管健康。

幫助腸胃消化：木瓜中的木瓜蛋白酶能分解蛋白質、促進消化，常被用作嫩肉劑。飯後適量食用，有助減輕腸胃負擔，維持消化機能。

食用注意事項

營養師建議，一天吃約半顆中等大小的木瓜即可，雖然木瓜營養價值高，富含維生素和酵素，但並非愈多愈好，其升糖指數（Glycemic Index，GI）屬於中等、約60左右，若攝取過量，可能會因胡蘿蔔素累積，導致皮膚出現黃染現象，因此不宜過量。

由於木瓜含特定成分，有些人可能在食用後出現不適反應，營養師方慈聲提醒，腹瀉患者、低鉀飲食族群以及過敏體質者需注意攝取份量，建議食用前應根據自身健康狀況評估，若曾有不良反應，應避免食用或尋求醫師建議。

圖／FREEPIK

腹瀉患者：木瓜性質偏涼，水分含量高，容易對體質虛弱、易怕冷或體質虛寒者產生不良影響，可能導致腹瀉或加重症狀。

低鉀飲食族群：木瓜含有豐富的鉀離子，因此低鉀飲食者，不建議食用過多木瓜。

過敏體質者：木瓜含有天然乳膠，乳膠過敏者可能也會對木瓜過敏，過敏者應避免食用，否則易出現蕁麻疹、搔癢、鼻塞、氣喘等不適反應。

未成熟的木瓜呈青綠色，瓜蒂會分泌乳白色汁液，稱為「木瓜乳膠」，含有木瓜蛋白酶與木瓜凝乳蛋白酶。研究顯示，這些酵素會刺激子宮收縮，不過隨著木瓜成熟，乳膠含量則逐漸減少。

因此成熟木瓜對於孕婦及胎兒來說，可安心食用，但未成熟的木瓜，因富含高量的木瓜乳膠，會誘發子宮收縮，影響胎兒安全，恐導致早產、活產胎兒體重較輕，甚至死胎等風險，孕婦不宜食用。

挑選與保存

挑選熟度剛好的美味木瓜，建議以果型、顏色、果蒂及表皮狀況作為依據。

果型：檢查果型是否均勻飽滿，基本上木瓜分成公木瓜與母木瓜，公木瓜瓜肉較厚、籽少，價格較高，後者則是肉薄、籽較多，可依喜好自行選擇。

顏色：木瓜溝槽是成熟的標誌，應選擇果皮上有4至5條凹陷溝槽、且部分顏色轉黃者。

果蒂：蒂頭周圍轉為黃色，且輕按四周的觸感是軟的，代表已經成熟。

表皮：木瓜表皮的白色粉狀物是果膠，代表新鮮和香甜。若出現斑點，表示木瓜已熟透，可以享用，但也要注意斑點的密度，避免選到腐爛的木瓜。

保存方法一般以常溫保存即可，且置於室內陰涼處讓木瓜熟化即可，無須放置冰箱，並盡量在果皮轉紅前食用完畢。

若無法及時吃完，需在木瓜完全成熟之前，用報紙包裹住瓜體，再放入冰箱冷藏，最多可保存4至5天。

資料來源：木瓜一天吃多少？木瓜哪些人不適合吃？「萬壽果」功效、禁忌一次看