蔬食地圖

【數位部陳禹岑綜合報導】漢堡、義大利麵、披薩等人氣料理中，番茄幾乎不可或缺，不僅風味百搭，也是最常食用的蔬果之一，平均每人一年吃下約1.4公斤。番茄常被運用於湯品、沙拉與各式料理中，兼顧營養與美味。不過，最新研究提醒，番茄若在不適當的時間食用，可能影響睡眠品質，民眾需留意攝取時機。

科技網站《Tom's Guide》報導，番茄雖然熱量低、營養價值高，卻未必適合在睡前食用。紐約長島「韋爾布里奇治療與研究中心」（Wellbridge Treatment and Research Center）醫療主管哈基米（Edmond Hakimi）指出，番茄對睡眠的影響因人而異，「它既可能幫助睡眠，也可能成為干擾因素，關鍵就在於什麼時候吃。」

哈基米說明，番茄屬於酸性食物，若在臨睡前食用，躺下後可能引發胃酸逆流或胸口灼熱感，進而影響入睡。此外，番茄含有名為「酪胺」（tyramine）的胺基酸，會促使大腦釋放正腎上腺素，使人保持警覺，「這對準備入睡的人來說並不理想。」

不過，喜愛番茄料理的人也不必過度擔心。哈基米指出，番茄同時含有少量褪黑激素與抗氧化物茄紅素，這些成分與改善睡眠品質、延長睡眠時間有一定關聯，因此番茄並非全然不利於睡眠。

為了兼顧健康與睡眠，哈基米建議，將番茄安排在白天或較早的用餐時段食用，並避免在睡前2至3小時內攝取番茄或重口味的番茄料理，讓身體有足夠時間消化，降低對睡眠造成的不適影響。

他強調，番茄不需要從日常飲食中剔除，只要掌握適當的食用時機，就能同時享受營養與良好睡眠。

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