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【數位部陳禹岑綜合報導】「水果連皮吃更營養」是許多人深信的飲食觀念，但營養師提醒，並非所有人都適合這樣吃。營養師曾建銘指出，果皮確實富含植化素與膳食纖維，有助消化與健康，但對部分族群而言，反而可能增加身體負擔，甚至帶來風險。他特別點名4類族群，在食用果皮前應更加謹慎，必要時建議削皮食用，才是較安全的選擇。

1. 腎功能不佳者：須留意鉀離子攝取

一般人攝取果皮中的鉀，有助於調節體內水分，但對需要限制鉀攝取的腎臟病患者而言，反而可能增加心臟負擔。建議腎友避免連皮食用，以降低風險。

2. 糖尿病患者：纖維無法抵銷糖分

雖然果皮中的膳食纖維能延緩血糖上升速度，但水果本身的糖分並不會因此減少。若未控制攝取量，血糖仍可能快速波動，不能因為「連皮吃較健康」而忽略份量管理。

3. 腸胃敏感族群：粗纖維可能刺激黏膜

對於腸胃功能較弱或有胃潰瘍、胃食道逆流的人來說，果皮中的粗纖維可能增加腸胃負擔。若在腸胃不適期間食用，甚至可能加劇不適感，建議依自身狀況調整攝取方式。

4. 未徹底清洗水果者：殘留物風險高

果皮也是農藥與果蠟較容易殘留的部位。若未選擇有機水果，或無法確實清洗乾淨，直接削皮食用會是更安全的方式。

曾建銘強調，飲食沒有絕對的「最好」，關鍵在於依照自身健康狀況調整。果皮營養價值高，但並非適合所有人，適時削皮反而是更聰明的選擇。

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